среда, 29. јул 2009.

Пауза 1

Туристи обилазе туђе кухиње, а дотле - наша нека пева :)

Поздрав за све!

субота, 18. јул 2009.

Мусака од похованих тиквица

















Потребно је: 2 веће или 3 мање тиквице, 3 јаја за поховање + 1 за преливање, мало брашна, мало уља, 500 грама млевеног меса, 2 главице црног лука, 3 чена белог лука, мешавина зачина, со, бибер, 1 ољуштен и ситно исецкан парадајз, пола киселе павлаке, 300 мл млека.

Тиквице опрати, исећи горњу и доњу страну, не љуштити и исећи на тање шните. Посолити и оставити мало да одстоје да пусте воду и оцеде се. Ваљати их у брашно па у умућена јаја и пржити на уљу. Вадити на папирнате убрусе да се оцеде од вишка уља. Лук исецкати и издинстати на мало уља, па му додати месо и зачине и пропржити. Додати му пред крај и један исецкан парадајз па пропржити још мало. У ватростални суд наређати половину тиквица да покрију дно, изручити месо преко њих, прекрити преосталим похованим тиквицама, залити размућеном павлаком у млеку са једним целим јајетом и гурнути у загрејану рерну на 180 степени на пола сата.




* По истом принципу се прави и мусака од плавог патлиџана (и уопште све мусаке) с тим што се он само уваља у брашно па пржи на уљу без јаја, фил је исти, а прелива се са млеком, павлаком и 4 размућена јаја.
** Мусака је занимљива и кад се искомбинује у 3 реда (а између фил) и са тиквицама и са патлиџаном и са похованом печеном црвеном паприком. За оне који не једу месо може се као фил ставити барени пиринач.


Инџој!

среда, 15. јул 2009.

Мафини са боровницама

















Потребно је: 250 грама брашна, 100 грама шећера, 250 мл млека, 1 прашак за пециво, 1 јаје, 1 кесица ванилин шећера, 60 грама маргарина, 400 грама боровница (или неко друго воће, купине, малине, рибизле...).

Маргарин умутити са шећером, додати јаје, млеко, прашак за пециво, и брашно. На крају додати боровнице и лагано варјачом промешати. Масу сипати у раније припремљен калуп за мафине и ставити да се пече у загрејану рерну на 180 степени око 25 минута. Маса је довољна за калуп од 12 комада. Кад се прохладе посути прах шећером.

Инџој!

Кромпир паприкаш

















Потребно је: 2 главице ситно сецканог црног лука, 3 чена исецканог белог лука, 2 шаргарепе исечене на колутове, 3 свеже, на коцке исецкане паприке (разних боја), 600-700 грама меса по избору (телетина, јунетина, свињско, пилетина...) исеченог на коцке, 1 килограм кромпира исеченог на кришке, 100 мл домаћег сока од парадајза, 1 јунећа (или пилећа) коцка за супу, 3 листа лорбера, пола везе першуна, 1 кашичица сушеног босиљка, 1 кашичица алеве паприке, мало уља, бибер и со.

На мало уља у великој шерпи издинстати црни, бели лук и шаргарепу са лорбером. Кад мало омекша додати свежу паприку, продинстати па додати месо и убацити коцку за супу, редом све зачине, налити са 200 мл воде и соком од парадајза, промешати па пустити пола сата да крчка на умереној ватри. Након пола сата додати кромпир, налити са још литар ипо воде, поклопити и оставити да се кува још 45 -50 минута, затим дотерати укус јела зачинима (досолити, ако је потребно) и ако су и месо и кромпир кувани и мекани посути сецканим першуном и склонити са ватре.

Поступак је исти и када се ово јело прави без меса (или са комадићима од соје), уместо јунеће коцке налити обичном водом или бујоном од поврћа.

Инџој!

понедељак, 13. јул 2009.

Паприке пуњене кускусом и фетом

















Потребно је: 400 грама тиквица (жутих и зелених, исецканих), 200 грама леблебије из конзерве (или - наливене водом да одстоје преко ноћи, па сутрадан сат времена куване док не омекшају), 160 грама чери парадајза исеченог на четвртине, 120 грама фета сира исеченог на коцкице, 120 грама ситно исецканог црног лука, 150 грама кускуса, 350 мл бујона од поврћа, мало уља, со, оригано, мало коморача, 2 кашичице маслиновог уља и отприлике 8, очишћених од семена, паприка бабура.

Рерну укључити да се загреје на 180 степени и подмазати посуду у којој ћемо пећи паприке са мало уља, јер се јело спрема брзо само захтева добру синхронизацију, а ако је све исецкано и припремљено, није проблем. Мултитаскинг, на тебе је ред:

  • Бујон од поврћа ставити на ватру да прокључа, додати кускус, поклопити шерпицу и склонити са ватре да одстоји 5 минута.
  • Већу шерпу напунити водом и ставити на ватру да прокључа, потом у њу убацити очишћене паприке на 5 минута да се обаре, а затим их извадити и окренути наопако да се оцеде.




  • Загрејати маслиново уље у већем тигању, додати црни лук, тиквице и зачине. Динстати док поврће не омекша. Склонити са ватре па умешати чери парадајз, процеђене леблебије и спреман кускус из шерпице растрешен уз помоћ виљушке. На крају умешати и сецкану фету у фил.
  • Пунити паприке, пећи у рерни око 25 минута, служити одмах, саме, уз месо или са неким сосом (под условом да не поједете пола фила у току пуњења, као ја).

Инџој!

Преливена салата са крутонима

















Потребно је (за 4 особе): 350 грама руколе, 200 грама парадајза, 80 грама крутона, 300 мл јогурта од обраног млека, 2 обарена јаја, со, мирођија.

У дубљу чинију ставити опрану руколу, додати парадајз исечен на кришке, крутоне и промешати. Јогурт, јаја, со и сецкану мирођију измиксати у блендеру. Готовим преливом прелити салату. Сервирати у тањир и послужити уз црни хлеб и сок од грејпфрута.

Инџој!

недеља, 12. јул 2009.

Коко кекс

















Потребно је: 330 грама брашна, 150 грама шећера, 150 грама кокоса, 150 грама маргарина, 2 кесице ванил шећера, 3 цела јаја, 1.5 кесица прашка за пециво и 1.5 кашичица цимета.

Умутити маргарин са шећером. 2 беланцета подићи у снег, додати им маргарин и шећер па мутити даље, а затим и цимет, ванилу, прашак за пециво, кокос, брашно, 2 жуманца и 1 цело јаје, па сјединити да буде компактно. Масу можете убацити у машиницу за млевење меса, ону стару, ако је имате, са посебним уметком за кексиће или користити неки шприц за кекс, као ја на пример овај јер сам хтела да буду танки и лепи, као куповни, или једноставно ваљати рукама неке облике, вадити модлом... они мало и нарасту, а јако су укусни. У плех обложен пец папиром поређати кексиће и ставити их да се пеку у загрејаној рерни на 200 степени од 20-25 минута. Од ове мере добићете два пуна плеха оваквих кексића као што су моји.





Инџој!

Старински кромпир

















Сви су рецепти за старински/рестован кромпир слични, али ево овај видех код Миње што ме подсетило да га нисам дуго правила, па ево и њеног рецепта.

Потребно је: 1 кг кромпира, 3 главице црног лука, 1 кашичица алеве паприке, 1 шољица уља, 3 шољице воде, зачини.

Кромпир се ољушти и исече на кришке, а црни лук на ребарца. Сипајте уље и воду. Зачините по укусу и додајте алеву паприку и онда све добро промешајте. Сипајте у тепсију или неки ватростални суд и пеците на 200 степени док не порумени како волите, отприлике око сат времена.

Инџој!

Моцарела и парадајз

















Потребно је: 4 парадајза, 150 грама моцареле, 1 кашика маслиновог уља, 1 чен белог лука, 3 кашике балзамико сирћета, босиљак, со, бибер.

Одсећи врх парадајза и издубити га. Средину парадајза, моцарелу и бели лук исецкати, ставити у чинију, додати уље, сирће, босиљак, со и бибер, а затим промешати и напунити парадајз. Сервирати и послужити уз ражени хлеб и сок од грејпфрута. Или варијације на исту тему: Парадајз исецкати на колутове, моцарелу на шните (или на коцкице), прекрити колутове парадајза па прелити помешаним осталим састојцима.

Инџој!

петак, 10. јул 2009.

Пенне алл'арраббиата

















Penne All'arrabbiata је једноставна, здрава, популарна, преукусна и моја омиљена паста која долази са југа Италије. За њу је потребно: 500 грама пенне тестенине, 6 чена белог лука, 1 главица црног лука, конзерва парадајз пелата, мало љуте папричице (чили), маслиново уље, црно вино, 1-2 инћуна, босиљак/оригано и мало неког тврдог овчијег сира, пармезана...






Ситно исецкати црни лук, ољуштити бели лук и згњечити чена ножем, да остану цела (не кроз пресу, већ их само згњечити тако што ћете ставити нож преко њих па притиснути на даску руком), исецкати ситно мало папричице и не дирати очи после тога. У тигањ сипати мало маслиновог уља, загрејати па убацити згњечен бели лук. Мало га препржити, али не тако да постане стакласт и златан, већ убрзо додати црни лук, инћуне и сецкану папричицу. Динстати док лук не добије златасту боју па додати 150 мл црног вина и добро промешати неколико пута. Потом убацити парадајз пелат па сецкани босиљак. Оставити да се крчка 20 минута, уз повремено мешање. Пробати сос, па досолити ако је потребно, по укусу (ако инћуни нису били довољни). Испасирати сос у тигању, на ватри и додати му обарену тестенину (обарити је у посољеној води без уља, а извадити је и оцедити минут пре времена), промешати добро, склонити са ватре, сервирати одмах, посути ренданим тврдим сиром и листићима свежег зачинског биља.

Инџој!

Воћни ражњићи

















Потребно је: по 200 грама воћа по избору... јабуке, ананас из конзерве, вишње, киви, банане... а да се шарени ја сам додала малине и купине. За прелив: 40 грама меда, сок од 1 лимуна, 50 мл сока од јабуке и 30 грама млевених ораха.

Киви ољуштити и исећи на крупне коцке. Јабуке преполовити, извадити коштице и исећи на коцке. Колутове ананаса исећи на 4 дела, банане на колутове. На штапић за ражњић ређати по коцкицу воћа. У чинијици направити прелив од меда, сока од лимуна и сока од јабука. Ражњиће сервирати на тањир, додати вишње, прелити преливом и посути млевеним орасима на опште одушевљење свих оних који највише воле све оно воће које им неко ољушти :)

Инџој!

среда, 08. јул 2009.

Фламбирани свињски медаљони са шампињонима

















Потребно је:
500 грама свињског филеа, 20 грама сенфа, 20 грама путера, шарени бибер, 40 мл коњака, со, 150 мл бујона, 800 грама шампињона, 300 грама интегралног хлеба.

Филе исећи на медаљоне дебљине 1-2 цм, посолити их, премазати их сенфом и испећи на отопљеном путеру. Додати бибер, налити бујоном и кратко продинстати. Када се направи одоварајућа густина сипати коњак и фламбирати (запалити). Шампињоне изгриловати у грил тигању (или који имате при руци). Сервирати медаљоне на парче хлеба уз гриловане шампињоне.





* На потпуно исти начин можете спремати и бифтек, само замените у рецепту исту количину.

Инџој!