Урбане стоноге гастрономска збрка

Фокачо са крем сиром и маслинкама

2009-08-26T22:33:00.009+02:00

За тесто су потребни исти састојци као за фокачо земичке само што се добијена маса теста дели на два дела након што одстоји. Половину теста развући у круг на пец папиру, премазати крем сиром (абц, филаделфија), остављајући 1 цм по ободима ненамазан, прекрити другом половином развученог теста, притиснути странице да се залепе, избости кажипрстом спорадично одозго, премазати маслиновим уљем, посути пармезаном, сецканим маслинама, ориганом и белим луком у праху. Преместити хлеб у плех, гурнути у загрејану рерну на 200 степени на пола сата.

Инџој!

Пилотас

2009-08-25T14:17:00.005+02:00

Пилотас је каталонска верзија ћуфти. Оригиналан рецепт потиче из арапске кухиње. За пилотас нам је потребно 500 грама млевеног свињског меса, 60 грама презли, 2 јајета (мало умућена), 2 супене кашике ситно исецканог першуна, 3 чена белог лука ситно исецкана, 4 супене кашике пињола, со и свеже млевени црни бибер по укусу, по једна половина кашичице млевеног цимета и мускатног ораха и 250 мл уља за пржење.

Ставите свињетину у велику посуду и додајте јој презле, јаја, першун, бели лук, млевене пињоле, со, бибер, цимет и мускатни орах. Добро промешајте и оставите на неко време у фрижидер да мало одстоји. Након сат времена извадити из фрижидера, формирати ћуфтице жељене величине и пржити у дубоком уљу. Вадити на убрусе, служити док је вруће уз пиринач и зелену салату.

Инџој!

Медитерански кукурузни хлеб

2009-08-25T13:56:00.008+02:00

Потребно је: 45 грама свежег квасца, 1 кашичица смеђег шећера, 250 мл топлог млека, 300 грама оштрог брашна, 300 грама ситно млевеног кукурузног брашна, 2 кашичице соли и 1 јаје благо умућено.

У посудици издробити квасац прстима, додати шећер и 6 супених кашика топлог млека, промешати док се квасац не растопи и оставити по страни десетак минута да надође. Треба да изгледа кремасто када је спреман, поново промешајте пре него почнете да правите тесто. Помешајте оба брашна у великој посуди са сољу, јајетом, смесом квасца и преосталом количином млека па припремите тесто.

При истеку времена за раст теста (око 1 сат) пребаците тесто на брашном посуту површину и месите 2-3 минута. Поделите тесто на пола па обликујте две округле/правоугаоне векне (или више, ако волите тањи хлеб). Поспите брашном и пребаците у уљем премазан плех. Покријте кухињском крпом и оставите да одстоји још 30 минута. Загрејте рерну на 200 степени, пеците око 30 минута док не постане златно смеђе боје.

Инџој!

Кроасан кифле

2009-08-25T13:28:00.013+02:00

Ово сам једноставно морала да пробам, код Миње на блогу су деловали тако укусно и примамљујуће. Питајући се да ли ће се и моји тако излистати, обзиром да ово први пут правим, бацих се на посао. Кроасани су савршени.

Потребно је: 1 кг брашна, 1 квасац (45 гр), 3 кашике шећера, 1 кашичица соли, 250 мл млека, 250 мл киселог млека, 3 јајета и маргарин за премазивање.

У млако млеко ставити квасац и пустити да надође. У већој ванглици сјединити јаја, кисело млеко, шећер и со. Додати млеко са надошлим квасцем и са брашном замесити тесто. Оставити да одстоји 30 минута. Када је тесто надошло поделити га на два дела. Један део поделити на 8 лоптица. Лоптицу растањити на величину палачинке, премазати је маргарином па на њу ставити следећу развучену лоптицу и опет премазати, па све тако ређати закључно са осмом развученом лоптицом коју не премазујемо маргарином.

Сад све то развучемо на круг пречника 50-55цм, поделимо га на 12 делова и на сваки део нанесемо фил (џем, крем, чоколаду). Увити кроасане, премазати жуманцетом и оставити да нарасту у плеху још мало пре печења. Поновити поступак и са другом половином теста са почетка, ово је заправо мера за 24 кроасана. Ставити у загрејану рерну на 200 степени и пећи око 25-30 минута. Служити посуте прах шећером.

* Ако се мало смањи шећер у тесту, могу се правити и слани, пуњени по жељи, сиром, шунком, печуркама, трапистом...

Инџој!

Пита са шљивама

2009-08-25T12:46:00.006+02:00

Потребно је: 500 грама танких кора за питу, 150 грама млевене плазме, 1.2 кг очишћених и исецканих шљива, 5 кесица ванил шећера, мало уља и шећер за посипање воћа.

Кору за питу попрскати са мало уља, прекрити другом кором, поновити поступак са уљем, прекрити трећом кором па на трећу нанети петину очишћених и исецканих шљива, посути са мало плазме, кесицом ваниле, мало шећера, уроловати и ређати у плех на пец папир. Направити још четири овакве савијаче, премазати их са мало уља и гурнути у загрејану рерну на 200 степени, пећи док не порумени око 20 минута. Охлађену исећи и посути шећером у праху.

Инџој!

Фокачо земичке са сусамом и сиром

2009-08-23T11:54:00.011+02:00

Потребно је 20 грама свежег квасца, 1 супена кашика смеђег шећера, 300 грама оштрог брашна, 150 грама интегралног пшеничног брашна, 2 дл топле воде, 1.5 кашичица соли, 4 супене кашике маслиновог уља, 2 супене кашике сусама и 2 супене кашике свеже наренданог пармезана.

У посудици издробити квасац прстима, додати шећер и 6 супених кашика топле воде, промешати док се квасац не растопи и оставити по страни десетак минута да надође. Треба да изгледа кремасто када је спреман, поново промешајте пре него почнете да правите тесто. У већој посуди помешати оштро и интегрално брашно, посолити, направити удубљење у средини, сипати смесу квасца и преосталу количину воде па варјачом мешати, додати 3 супене кашике маслиновог уља и замесити тесто.

Прекрити крпом и оставити 45 минута да одстоји. Након 45 минута, додати сусам, па поново месити 2-3 минута и оставити да одстоји још 45 минута. Раширити тесто на радној површини благо посутој брашном и обликовати у правоугаоник дебљине 1.5 цм. Исећи на 12 делова, преместити их на пец папир у плех, намазати сваки део преосталим маслиновим уљем, посути пармезаном, па га благо утапкати врховима прстију у тесто. Пећи у загрејаној рерни на 200 степени 25 минута или док не постану златно смеђе боје. Послужите док је вруће или топло.

Инџој!

Амбасадор крем

2009-08-23T11:26:00.005+02:00

Амбасадор крем је заправо обичан ванилин крем у комбинацији са воћем по избору. За њега је потребно литар млека, 6 јаја, 12 кашика шећера, 6 кашика брашна или густина, 60 грама путера и кесица бурбон ванила гела. Шлаг-крема за украшавање и неколико штапића пишкота или ролера.

Од хладног млека одузети 1 дл па у преостало млеко додати 6 кашика шећера и кесицу ваниле и ставити да се кува. Умутити пенасто 6 жуманаца са 6 кашика шећера, додати 6 кашика брашна (или густина) па полако доливати у ту смесу 1 дл млека како би се добила течнија маса коју ћемо сипати у млеко које се кува. Када је крем који кувате миксером на пола готов (након 25 минута), кашиком додавати већ умућен снег од 6 беланаца и миксером опет полако сјединити масу и кувати даље. Пред сам крај кувања (након још 25 минута) додати 60 грама путера и даље миксирати. Време хлађења крема је оно које вам је потребно да спремите воће по жељи (ољуштите, исецкате). Ја сам комбиновала банане, ананас, киви, мандарину и микс шумског црвеног воћа (купина, малина, јагода, рибизла). У чаше сипати наизменично крем и воће кутлачицом, украсити шлагом, забости пишкоту, оставити мало на собној температури па пребацити у фрижидер на хлађење.

Инџој!

Пилећи ћевапи

2009-08-23T10:43:00.006+02:00

Читала сам код Маје овај рецепт за пилеће ћевапе који је заправо Ивин па смо из прве одлучили да га испробамо са комбинацијом пилећег белог и пилећег меса од батака. Ја сам преносила информације, мушкарцони месили и пекли, па се растурили. Мало смо појачали лук и першун.

Потребно је 250 грама хамбуршке меснате сланине, 350 грама пилећег белог меса, 450 грама очишћених пилећих батака/карабатака, 1 јаје, 3 чена белог лука, веза свежег першуна ситно сецканог, со и мало уља за руке.

Пилетину и сланину самлети у машини за месо или сецкалици, додати сецкан бели лук, першун и со па пропустити још једном кроз машину, у смесу додати 1 јаје и умесити добро да се све изједначи. Науљити руке и формирати ћевапчиће па их одложити у фрижидер на неколико сати пре печења. Ако вам се месо учини много мекано, можете и масу ставити прво у фрижидер да се мало охлади па онда правити ћевапе. Пећи на роштиљу, електричном тигању, грилу...

Инџој!

Кисело млеко

2009-08-21T20:43:00.007+02:00

Ништа не освежава као хладно кисело млеко, могу да потпишем. Враћа из мртвих. Вероватно је зато и професор Миша из Сабирног центра прво то тражио кад се вратио међу живе. Моје баке су га киселиле скоро свакодневно, без обзира што су га могле купити у продавници, па га и ја укиселим понекад, носталгије ради, ништа лакше. Видим да и код Вере то иде по истом принципу, само са кашичицом мање :)

Литар млека скувати па поделити на два дела. Оставити да се прохлади, па у један део спустити 2 кафене кашичице киселог млека, промешати и разлити га у посудице до половине (шоље, ћасе). Другу половину млека загрејати па залити посудице до врха. Поређати их у шерпу (суд) са врелом водом, покрити чистом крпом и оставити на топлом да се киселе између 12 и 18 сати, зависи од температуре у просторији. Извадити посудице из воде, преместити у фрижидер да се добро охлади и уживати.

Инџој!

Густа супа од сочива

2009-08-21T20:19:00.008+02:00

Потребно је 450 грама сувог сочива, 1 главица црног лука средње величине, ситно исецкана, 2 мале шаргарепе, остругане коре и исецкане на коцкице, 2 стабљике целера, очишћене и ситно исецкане, 1 ловоров лист, 2 чена белог лука, ситно сецканог, 3 свежа листа жалфије, ситно сецкане, 1 супена кашика ситно сецканог листа рузмарина, со и свеже млевени црни или бели бибер, по укусу, и 6 супених кашика хладно цеђеног маслиновог уља.

Натопите сочиво у хладној води и оставите га да огрезне најмање 3 сата или преко ноћи. Процедите га и ставите у дубоку шерпицу заједно са белим и црним луком, шаргарепом, целером и ловоровим листом. Долијте довољно хладне воде да прекријете сочиво (око 5 цм изнад сочива). Поклопите и кувајте на тихој ватри око 45 минута. Извадите ловоров лист, додајте жалфију и рузмарин, па наставите да кувате и даље поклопљено на тихој ватри наредних 5 до 10 минута. Сочиво би требало да буде јако меко, готово у стању распадања. Посолите и побиберите по укусу, додајте маслиново уље и послужите док је вруће.

Инџој!

Тиквице у танком тесту

2009-08-20T19:09:00.009+02:00

Потребно је 700 грама тиквица, 6 танких кора за питу, 2 кашике брашна, 1 дл киселе павлаке, 200 грама швапског сира, 1 кашика кима, 1 кашичица мирођије, мало уља и со. За прелив: 3 јаја, о.5 дл млека, 1 дл јогурта и мало соли.

Тиквице очистити, изрендати на крупно ренде и посолити. Затим их оставити неколико минута како би пустиле сувишну течност и добро оцедити. У већој посуди сјединити оцеђене тиквице, брашно, швапски сир, мирођију, 4 кашике уља, павлаку и мало соли па полако промешати како би се добила уједначена маса.

Посебно припремити прелив од јаја. Кору за питу попрскати са мало уља, прекрити другом кором и премазати са мало прелива од јаја. Затим нанети једну трећину фила од тиквица, уроловати, премазати са мало прелива и посути кимом. На исти начин од преосталог материјала припремити још две савијаче. Плех обложити папиром за печење, послагати припремљене савијаче и пећи у загрејаној рерни на 200 степени док не порумене, око 40 минута.

* Тиквице морате добро оцедити да пита не би била гњецава.

Инџој!

Кнедле са шљивама

2009-08-20T18:45:00.010+02:00

Потребно је 500 грама шљива, 1 кг белог кромпира, 1 вршна кашика маргарина, мало соли, 1 жуманце и 1 цело јаје, пола кесице прашка за пециво, 60 грама гриза и 600 грама меког брашна (+ додати по потреби још брашна ако се тесто лепи за прсте), 250 грама хлебних мрвица и 1дл уља.

Кромпир ољуштити, исећи и ставити да се бари. Скуван кромпир оцедити и испасирати га у пире. Кад се мало прохлади у њега додати маргарин, мало соли, јаја и гриз. Промешати па додати брашно претходно измешано са прашком за пециво и замесити тесто.

Шљиве опрати, извадити им коштице. Од теста кидати парчиће, растањити мало на длану па убацити шљиву и формирати грудву од теста тако да шљива буде у средини. У велику шерпу налити воду као кад се кува тестенина, кад проври убацити формиране кнедле и када се кнедле саме подигну на површину воде кувати их још 5 до 10 минута. Вадити решетком и спуштати их у тигањ са претходно припремљеним презлама (на загрејано уље изручити презле, промешати - по жељи додати и кесицу ваниле) и добро их уваљати у презле са свих страна.

Инџој!

Пауза 1

2009-07-29T19:37:00.004+02:00

Туристи обилазе туђе кухиње, а дотле - наша нека пева :)

Поздрав за све!

Мусака од похованих тиквица

2009-07-18T19:49:00.007+02:00

Потребно је: 2 веће или 3 мање тиквице, 3 јаја за поховање + 1 за преливање, мало брашна, мало уља, 500 грама млевеног меса, 2 главице црног лука, 3 чена белог лука, мешавина зачина, со, бибер, 1 ољуштен и ситно исецкан парадајз, пола киселе павлаке, 300 мл млека.

Тиквице опрати, исећи горњу и доњу страну, не љуштити и исећи на тање шните. Посолити и оставити мало да одстоје да пусте воду и оцеде се. Ваљати их у брашно па у умућена јаја и пржити на уљу. Вадити на папирнате убрусе да се оцеде од вишка уља. Лук исецкати и издинстати на мало уља, па му додати месо и зачине и пропржити. Додати му пред крај и један исецкан парадајз па пропржити још мало. У ватростални суд наређати половину тиквица да покрију дно, изручити месо преко њих, прекрити преосталим похованим тиквицама, залити размућеном павлаком у млеку са једним целим јајетом и гурнути у загрејану рерну на 180 степени на пола сата.

* По истом принципу се прави и мусака од плавог патлиџана (и уопште све мусаке) с тим што се он само уваља у брашно па пржи на уљу без јаја, фил је исти, а прелива се са млеком, павлаком и 4 размућена јаја.
** Мусака је занимљива и кад се искомбинује у 3 реда (а између фил) и са тиквицама и са патлиџаном и са похованом печеном црвеном паприком. За оне који не једу месо може се као фил ставити барени пиринач.

Инџој!

Мафини са боровницама

2009-07-15T21:19:00.003+02:00

Потребно је: 250 грама брашна, 100 грама шећера, 250 мл млека, 1 прашак за пециво, 1 јаје, 1 кесица ванилин шећера, 60 грама маргарина, 400 грама боровница (или неко друго воће, купине, малине, рибизле...).

Маргарин умутити са шећером, додати јаје, млеко, прашак за пециво, и брашно. На крају додати боровнице и лагано варјачом промешати. Масу сипати у раније припремљен калуп за мафине и ставити да се пече у загрејану рерну на 180 степени око 25 минута. Маса је довољна за калуп од 12 комада. Кад се прохладе посути прах шећером.

Инџој!

Кромпир паприкаш

2009-07-15T20:53:00.005+02:00

Потребно је: 2 главице ситно сецканог црног лука, 3 чена исецканог белог лука, 2 шаргарепе исечене на колутове, 3 свеже, на коцке исецкане паприке (разних боја), 600-700 грама меса по избору (телетина, јунетина, свињско, пилетина...) исеченог на коцке, 1 килограм кромпира исеченог на кришке, 100 мл домаћег сока од парадајза, 1 јунећа (или пилећа) коцка за супу, 3 листа лорбера, пола везе першуна, 1 кашичица сушеног босиљка, 1 кашичица алеве паприке, мало уља, бибер и со.

На мало уља у великој шерпи издинстати црни, бели лук и шаргарепу са лорбером. Кад мало омекша додати свежу паприку, продинстати па додати месо и убацити коцку за супу, редом све зачине, налити са 200 мл воде и соком од парадајза, промешати па пустити пола сата да крчка на умереној ватри. Након пола сата додати кромпир, налити са још литар ипо воде, поклопити и оставити да се кува још 45 -50 минута, затим дотерати укус јела зачинима (досолити, ако је потребно) и ако су и месо и кромпир кувани и мекани посути сецканим першуном и склонити са ватре.

Поступак је исти и када се ово јело прави без меса (или са комадићима од соје), уместо јунеће коцке налити обичном водом или бујоном од поврћа.

Инџој!

Паприке пуњене кускусом и фетом

2009-07-13T15:27:00.013+02:00

Потребно је: 400 грама тиквица (жутих и зелених, исецканих), 200 грама леблебије из конзерве (или - наливене водом да одстоје преко ноћи, па сутрадан сат времена куване док не омекшају), 160 грама чери парадајза исеченог на четвртине, 120 грама фета сира исеченог на коцкице, 120 грама ситно исецканог црног лука, 150 грама кускуса, 350 мл бујона од поврћа, мало уља, со, оригано, мало коморача, 2 кашичице маслиновог уља и отприлике 8, очишћених од семена, паприка бабура.

Рерну укључити да се загреје на 180 степени и подмазати посуду у којој ћемо пећи паприке са мало уља, јер се јело спрема брзо само захтева добру синхронизацију, а ако је све исецкано и припремљено, није проблем. Мултитаскинг, на тебе је ред:

Бујон од поврћа ставити на ватру да прокључа, додати кускус, поклопити шерпицу и склонити са ватре да одстоји 5 минута.
Већу шерпу напунити водом и ставити на ватру да прокључа, потом у њу убацити очишћене паприке на 5 минута да се обаре, а затим их извадити и окренути наопако да се оцеде.

Загрејати маслиново уље у већем тигању, додати црни лук, тиквице и зачине. Динстати док поврће не омекша. Склонити са ватре па умешати чери парадајз, процеђене леблебије и спреман кускус из шерпице растрешен уз помоћ виљушке. На крају умешати и сецкану фету у фил.
Пунити паприке, пећи у рерни око 25 минута, служити одмах, саме, уз месо или са неким сосом (под условом да не поједете пола фила у току пуњења, као ја).

Инџој!

Преливена салата са крутонима

2009-07-13T15:00:00.003+02:00

Потребно је (за 4 особе): 350 грама руколе, 200 грама парадајза, 80 грама крутона, 300 мл јогурта од обраног млека, 2 обарена јаја, со, мирођија.

У дубљу чинију ставити опрану руколу, додати парадајз исечен на кришке, крутоне и промешати. Јогурт, јаја, со и сецкану мирођију измиксати у блендеру. Готовим преливом прелити салату. Сервирати у тањир и послужити уз црни хлеб и сок од грејпфрута.

Инџој!

Коко кекс

2009-07-12T13:11:00.010+02:00

Потребно је: 330 грама брашна, 150 грама шећера, 150 грама кокоса, 150 грама маргарина, 2 кесице ванил шећера, 3 цела јаја, 1.5 кесица прашка за пециво и 1.5 кашичица цимета.

Умутити маргарин са шећером. 2 беланцета подићи у снег, додати им маргарин и шећер па мутити даље, а затим и цимет, ванилу, прашак за пециво, кокос, брашно, 2 жуманца и 1 цело јаје, па сјединити да буде компактно. Масу можете убацити у машиницу за млевење меса, ону стару, ако је имате, са посебним уметком за кексиће или користити неки шприц за кекс, као ја на пример овај јер сам хтела да буду танки и лепи, као куповни, или једноставно ваљати рукама неке облике, вадити модлом... они мало и нарасту, а јако су укусни. У плех обложен пец папиром поређати кексиће и ставити их да се пеку у загрејаној рерни на 200 степени од 20-25 минута. Од ове мере добићете два пуна плеха оваквих кексића као што су моји.

Инџој!

Старински кромпир

2009-07-12T12:53:00.005+02:00

Сви су рецепти за старински/рестован кромпир слични, али ево овај видех код Миње што ме подсетило да га нисам дуго правила, па ево и њеног рецепта.

Потребно је: 1 кг кромпира, 3 главице црног лука, 1 кашичица алеве паприке, 1 шољица уља, 3 шољице воде, зачини.

Кромпир се ољушти и исече на кришке, а црни лук на ребарца. Сипајте уље и воду. Зачините по укусу и додајте алеву паприку и онда све добро промешајте. Сипајте у тепсију или неки ватростални суд и пеците на 200 степени док не порумени како волите, отприлике око сат времена.

Инџој!

Моцарела и парадајз

2009-07-12T12:35:00.004+02:00

Потребно је: 4 парадајза, 150 грама моцареле, 1 кашика маслиновог уља, 1 чен белог лука, 3 кашике балзамико сирћета, босиљак, со, бибер.

Одсећи врх парадајза и издубити га. Средину парадајза, моцарелу и бели лук исецкати, ставити у чинију, додати уље, сирће, босиљак, со и бибер, а затим промешати и напунити парадајз. Сервирати и послужити уз ражени хлеб и сок од грејпфрута. Или варијације на исту тему: Парадајз исецкати на колутове, моцарелу на шните (или на коцкице), прекрити колутове парадајза па прелити помешаним осталим састојцима.

Инџој!

Пенне алл'арраббиата

2009-07-10T02:34:00.014+02:00

Penne All'arrabbiata је једноставна, здрава, популарна, преукусна и моја омиљена паста која долази са југа Италије. За њу је потребно: 500 грама пенне тестенине, 6 чена белог лука, 1 главица црног лука, конзерва парадајз пелата, мало љуте папричице (чили), маслиново уље, црно вино, 1-2 инћуна, босиљак/оригано и мало неког тврдог овчијег сира, пармезана...

Ситно исецкати црни лук, ољуштити бели лук и згњечити чена ножем, да остану цела (не кроз пресу, већ их само згњечити тако што ћете ставити нож преко њих па притиснути на даску руком), исецкати ситно мало папричице и не дирати очи после тога. У тигањ сипати мало маслиновог уља, загрејати па убацити згњечен бели лук. Мало га препржити, али не тако да постане стакласт и златан, већ убрзо додати црни лук, инћуне и сецкану папричицу. Динстати док лук не добије златасту боју па додати 150 мл црног вина и добро промешати неколико пута. Потом убацити парадајз пелат па сецкани босиљак. Оставити да се крчка 20 минута, уз повремено мешање. Пробати сос, па досолити ако је потребно, по укусу (ако инћуни нису били довољни). Испасирати сос у тигању, на ватри и додати му обарену тестенину (обарити је у посољеној води без уља, а извадити је и оцедити минут пре времена), промешати добро, склонити са ватре, сервирати одмах, посути ренданим тврдим сиром и листићима свежег зачинског биља.

Инџој!

Воћни ражњићи

2009-07-10T01:55:00.003+02:00

Потребно је: по 200 грама воћа по избору... јабуке, ананас из конзерве, вишње, киви, банане... а да се шарени ја сам додала малине и купине. За прелив: 40 грама меда, сок од 1 лимуна, 50 мл сока од јабуке и 30 грама млевених ораха.

Киви ољуштити и исећи на крупне коцке. Јабуке преполовити, извадити коштице и исећи на коцке. Колутове ананаса исећи на 4 дела, банане на колутове. На штапић за ражњић ређати по коцкицу воћа. У чинијици направити прелив од меда, сока од лимуна и сока од јабука. Ражњиће сервирати на тањир, додати вишње, прелити преливом и посути млевеним орасима на опште одушевљење свих оних који највише воле све оно воће које им неко ољушти :)

Инџој!

Фламбирани свињски медаљони са шампињонима

2009-07-08T20:54:00.015+02:00

Потребно је: 500 грама свињског филеа, 20 грама сенфа, 20 грама путера, шарени бибер, 40 мл коњака, со, 150 мл бујона, 800 грама шампињона, 300 грама интегралног хлеба.

Филе исећи на медаљоне дебљине 1-2 цм, посолити их, премазати их сенфом и испећи на отопљеном путеру. Додати бибер, налити бујоном и кратко продинстати. Када се направи одоварајућа густина сипати коњак и фламбирати (запалити). Шампињоне изгриловати у грил тигању (или који имате при руци). Сервирати медаљоне на парче хлеба уз гриловане шампињоне.

* На потпуно исти начин можете спремати и бифтек, само замените у рецепту исту количину.

Инџој!

Парадајз чорба

2009-07-07T18:12:00.006+02:00

Потребно је: 3 кашике уља, 1 мања главица црног лука, 1 кашика густина, бибер, 1 коцка за супу (замени зачине), 7 дцл домаћег сока од парадајза, 2-3 лорбера, першун (ситно сецкан свеж или суви), 7 дцл воде.

На уљу сотирати ситно исецкан црни лук са листићима лорбера. Кад омекша додати 1 коцку супе (или мешавину зачина), густин размућен са мало воде и куваног парадајза, промешати па додати сок од парадајза, налити водом и кад проври смањити ватру, кувати још петнаестак минута, па додати шаку флекица, бареног пиринча, резанаца, (деца воле слова и бројеве од теста, тако је једу и они који не воле парадајз чорбицу :)) или шта волите. Након још десет минута, на самом крају додати кашику свежег сецканог першуна или кашичицу сушеног. По жељи можете направити и крутоне од старог хлеба, кифли, тоста... (исећи га на мање парчиће и препећи) па послужити чорбу са њима уместо додатих тестенина или пиринча.

Инџој!

Воћни колач

2009-07-07T17:42:00.009+02:00

Потребно је: 4 цела јаја, 2 ванил шећера, 100 грама растопљеног охлађеног путера, 2 шољице уља, 1.5 чаша јогурта (чаша од павлаке), 6 шољица шећера, 9 шољица брашна, пола кесице прашка за пециво, воће по жељи (вишње, малине, кајсије, јагоде, трешње, рибизле, боровнице...)

Умутити чврст снег од 4 беланца, полако додавати шећер сједињен са ванилом, кад се добро умуте беланца додати 4 жуманца па затим отопљен путер, уље, брашно, јогурт и прашак за пециво. Све полако сјединити варјачом и изручити у плех обложен пец папиром. Одозго посути жељеним воћем (очишћеним и добро исцеђеним), овде су у питању вишње овај пут (око 700 грама), па пећи у загрејаној рерни на 200 степени 35-40 минута. Пробости чачкалицом за проверу. Кад се охлади, посути шећером у праху и исећи на коцке.

* Плех је димензија 38х25 цм
* Шољица - она малецка за кафу, бакина омиљена, за све мере и мерице :) = 1 шољица = 60 грама шећера, 40 грама брашна...

Инџој!

Сир из уља

2009-07-07T14:11:00.004+02:00

Фету, или било који други сир без рупа, овчији, крављи, по могућству стар и слан, осушити убрусом или га отвореног држати неколико дана у фрижидеру да се просуши, да не буде влажан, да се не измрви и не замути уље, исећи на мање коцке, или према тегли (моје су мале, од инћуна), уваљати у суво зачинско биље по укусу и избору - босиљак, оригано, коморач, бибер, лорбер - мешавину или како волите, па слагати у теглицу на гушће. Затим залити маслиновим уљем да покрије сир, затворити теглу и оставити је на тамно и хладно место бар 10 дана.

Инџој!

Француска торта (теткин рецепт)

2009-07-07T13:56:00.004+02:00

Потребно је: 16 јаја, 280 грама путера, 280 грама шећера у праху, 280 грама чоколаде, 280 грама брашна, 3 кашике скуване црне кафе, 4 кесице шлага, 300 мл млека.

Коре: Умутити 280 грама путера са 140 грама шећера у праху. У умућену масу додати 140 грама омекшане чоколаде. Кад се чоколада изједначи са путером, додавати једно по једно жуманце (8 жуманаца), затим 280 грама брашна и чврст снег од 8 беланаца. Благим мешањем масу изједначити и од те масе испећи 15 танких кора (листова). Пеку се на полеђини плеха, добро подмазаног масноћом и брашном. Плех је величине 35х22цм.

Фил: Скувати на пари густ крем од 8 жуманаца са 140 грама прах шећера, 140 грама рендане чоколаде и 3 кашике јаке црне кафе (скуване). Кад се ова маса охлади додати јој шлаг (4 кесице шлага са 300 мл млека), изједначити и филовати сваку кору, а истим филом и завршити торту.

Инџој!

Барене паприке

2009-07-07T13:36:00.006+02:00

Време је за мало чишћење драфта, па ево још једног избаченог рецепта у невреме, да прави гужву. Мере су за 7 килограма неочишћене паприке. Одсећи им петељке и врх, извадити семенке и добро опрати.
У 2 литра воде ставити 125 грама шећера, 125 мл уља, 250 мл алкохолног сирћета, 125 грама соли и двадесетак зрна бибера. Ставити да проври. Чим баци кључ паприку стављати у кључалу воду и барити по 2-3 минута. Вадити их у посебан суд, поклапати и тако док не обаримо све паприке. Тегла се греје у рерни, мора да буде врућа. На дно тегле сипати мало конзерванса из кесице (зависи колике су тегле) и ређати барене паприке у теглу, сабијати једну на другу и тако једно 2 реда. Са стране исецкати бели лук ситно и першун, количина произвољна. Посути она два реда са мало белог лука и першуна па опет ређати паприку и сабијати. Посипати на свака два три реда или ко како воли. Кад дођете до врха тегле завршите са конзервансом. Налити водом у којој су се бариле и притиснути очишћеним реном или дашчицама (изломљеним и укрштеним штапићима за ражњиће нпр). Повезати врело и умотати у ћебенце где ће стајати док се не охлади. Кад се охлади, ако је попила течности отворити и долити оном водом што нам је од барења остала, а коју смо сачували.

Инџој!

Хлеб са качкаваљем и шунком

2009-07-04T00:23:00.023+02:00

Има томе, видех код Марије овај рецепт и ево испробах данас. Свидело ми се оно играње са увијањем, а и деловао је врло укусно, у шта смо сад сигурни.

Потребно је: 200 мл млека, кесица сувог квасца, 580 грама брашна, 100 грама путера, 2 већа јаја, 2 кашичице шећера, 1 кашичица соли, 100 грама прашке шунке и 250 грама качкаваља.

200 мл млека загрејати и прелити преко 3 кашичице сувог квасца (1 кесица), додати половину од 280 гр брашна па варјачом замесити тесто. Спустити преосталу количину брашна, опет умутити варјачом, прекрити крпом и оставити сат времена да одстоји.

100 грама путера омекшалог на собној температури умутити миксером са 2 кашичице шећера, 1 кашичицом соли и 2 цела већа јаја. Умућену масу прелити преко дела са нараслим квасцем, промешати варјачом и полако додавати још 300 грама брашна.

Изручити тесто на радну површину и израдити га. Тесто не треба да се лепи нити за руке нити за радну површину. Додати му 100 грама ситно сецкане прашке шунке и поново оставити да одмори сат времена.

После сат времена, кад се тесто утростручило, изручити га на пец папир и развући оклагијом круг пречника 40 цм, а дебљине 1 цм. У средину ставити чашу ширег обима (или неку ћасу), а радлом тесто поделити на 4/4 па сваку четвртину на 5 једнаких делова како бисмо добили 20 једнаких делова теста.

Изрендати 250 грама качкаваља на ситно ренде, па на сваки други део теста (крак) нанети рендан качкаваљ. Оставити део ренданог качкаваља за посипање хлеба одозго. Преклапати празним делом теста онај крак на који је нанет качкаваљ. Средина теста треба да остане нетакнута, а тесто повезано.

Кад све траке буду преклопљене, увртети их и мотати у круг према центру у ружицу, с тим што прва умотана иде у центар теста, у средину, а осталих девет кракова око ње тако да формирају велики цвет. Преко побацати преостали рендани качкаваљ и оставити да у плеху одстоји још 20 минута.

За то време загрејати рерну. Пећи у загрејаној рерни на 180 степени, око 45 минута.

Може се правити и без шунке, само са качкаваљем, а може и са више шунке, по жељи.

Инџој!

Кашмир кари

2009-07-02T17:51:00.005+02:00

Потребно је: 600 грама младог белог кромпира, 300 грама очишћених цветића карфиола, 100 грама листића бадема, 100 грама индијског ораха, 1 тиквица, ђумбир, 2 чена белог лука, говеђи бујон (или бујон од поврћа), чили, кари, цимет, коријандер, со, бибер, литар јогурта, уље.

Кромпир ставити да се бари. У дубљем тигању или шерпи, на мало загрејаног уља просути чили, цимет и кари, измешати па додати тиквицу исечену на комадиће и пропржити. Затим убацити индијски орах, цветиће карфиола, исецкан бели лук, изрендан ђумбир, со, коријандер, бибер, опет измешати и налити мало бујоном да се крчка. Повремено мешати и дотеривати укус зачинима, убацити листиће бадема, опет налити бујоном ако је потребно и када је поврће издинстано по вашем укусу убацити процеђене обарене целе кромпире, све промешати, скинути са ватре и прелити са литром (или скоро литром) хладног јогурта. Поклопити и оставити мало са стране да јело (тј чорбица од јогурта) само добије одређену текстуру, па тек онда послужити. Изузетно освежавајуће када су велике врућине.

Инџој!

Карађорђева шницла

2009-07-02T17:32:00.008+02:00

Потребно је: пола килограма телећих шницли (могу послужити и свињске, као у овом случају), 150 грама кајмака, со, бибер, презле, 2 јаја.

Добро истањити шницле тучком, посолити и побиберити, премазати са једне стране кајмаком и уролати месо. Умутити жицом 2 јаја, па роловано месо умакати у умућена јаја а потом у презле и пржити у дубоком загрејаном уљу док не порумене са свих страна. Служити уз помфрит и шопску салату, тартар сос.

Инџој!

Тиквице пуњене шампињонима

2009-07-02T17:06:00.008+02:00

Потребно је: 4 тиквице, 100 грама шампињона, 2-3 млада црна лука, веза мирођије, пола литра супе од коцке (или бујона од поврћа), 1 чаша киселе павлаке, 1 јаје, уље, со бибер.

Тиквице уздуж исећи на половине и издубити. Издубљену масу ситно исецкати и измешати са ситно исецканим шампињонима и младим луком. На мало уља све то продинстати уз мешање, а онда додати ситно исецкану мирођију и зачинити по укусу. Ову масу прохладити па умешати 1 јаје. Напунити полутке тиквица и поређати у суд за печење. Са стране улити бујон измешан са киселом павлаком. Ставити у рерну загрејану на 200 степени и пећи око пола сата повремено преливајући бујоном.

Ово је заправо Грнетов рецепт за лађице од тиквица, али сам ја ово правила само за себе и хтела сам ове малецке да издубим баш овако. Смањила сам количине потребне за фил, преливала их повремено овом мешавином у којој су се пекле и испале су супер :)

Инџој!

Брза и једноставна савијача

2009-06-29T13:41:00.018+02:00

Тема овомесечних КуВаријација, игре за фуд блогере коју је осмислила мамајац под утиском Daring Baker's-a била је Брза и једноставна савијача.

(Оригинални рецепт)

Потребно је: Пола килограма куповних кора за питу, 3 јаја, 1 ванил шећер, 1 прашак за пециво, 22 кашике шећера, 22 кашике уља, 22 кашике млека, 22 кашике брашна (равних), 4 веће јабуке, 1 кесица цимета.

Одвојити коре, две по две. Умутити јаја са шећером, па додати уље и млеко, сјединити. Смеси од јаја додати брашно са прашком за пециво и сјединити смесу поново. Јабуке огулити тек када припремите овај фил да не би поцрнеле и пустиле воду кад се изрендају. Изрендати их и помешати са циметом. Филовати на следећи начин: ставити прву кору и премазати смесом од јаја и брашна. Преко ње ставити другу кору и премазати и њу истом смесом. Распоредити јабуке на једној страни и увити филоване коре у ролат. Поступак понављати док не потрошите сав фил од јаја и брашна. Ролате премазати уљем и пећи на 200 степени, док не порумене.

Печене посути шећером у праху и сећи кад се охладе. Ако се питате којом количином смесе јаја и брашна треба премазати коре, то је тек толико да се премаже цела кора, 4-5 кашика, јер та смеса надолази од прашка за пециво. Такође, уместо што јабуке распоредите по једној страни, можете их изрендати на целу површину.

Запажања и одступања: Није их било! Скроз сам пратила рецепт. Одступићу следећи пут од јабука па ћемо је пробати и са вишњама или неким другим воћкама, обзиром да сам ову правила већ 3 пута овог месеца, цимет обожавамо. Једина мана јој је што се брзо поједе :) Тнх ту Ванилица.

Ево и вишања:

Инџој!

Ролнице од поврћа

2009-06-25T02:41:00.013+02:00

Потребно је: 250 грама танких кора за питу, 2 тиквице, 2 шаргарепе, 1 паприка, 300 грама шампињона, 2 празилука, со, бибер, ђумбир, кари, бели лук у праху, першун.

Поврће исецкати - празилук исећи по дужини па сецкати на колутиће, шаргарепу и паприку на штапиће, печурке и тиквице на листиће. На мало уља продинстати прво празилук, и редом додавати поврће - шаргарепу, паприку, тиквице и на крају печурке. Динстати кратко, не више од 10 минута, зачинити по укусу, ја додам све горе наведено, па склонити са ватре да се мало прохлади. Коре за питу исећи на траке, отприлике до 15 цм илити 1 кору на три траке.

Кашиком вадити фил, стављати на почетак коре, превити стране преко фила и умотати као сармицу. Мотати ролнице док не потрошите фил, поређати на пец папир у плех и пећи у загрејаној рерни на 200 степени до 30 минута, док лепо не порумене. Ролнице се могу пржити и у дубоком уљу, али су тако само масније, тако да сам ја увек за ову варијанту. Служити топле, али су подједнако лепе и кад се охладе. Не покривати их како би остале хрскаве.

Служити их уз соја сос или неки сос који ћете направити по вашем укусу. Овога пута направила сам љуто-сладак сос од: 3 чена белог лука, 1 лимун, 1 кашика меда, 1 кашика браон шећера, 2 кашике тамарија и мало сецкане свеже љуте папричице. Лимун ољуштити (и кору и белу опну) и исецкати га на коцкице, па све редом поубацивати у блендер. Из блендера га изручити у шерпицу и мало прокувати на ватри да добије и мало густине. Сос се не прелива преко ролница већ се оне у њега умачу. Од ове количине кора и фила добићете 24 ролнице, отприлике.

Инџој!

Сладак купус

2009-06-25T02:19:00.007+02:00

Главицу свежег купуса (1.5кг) опрати, одстранити корен па исећи на крупне комаде, 1 већу главицу црног лука исецкати на ребарца и 3 шаргарепе исећи на колутове па све то убацити у већу шерпу. Додати 3 дл домаћег куваног парадајза, 1.5 кашику вегете и налити водом да огрезне. Ставити на ватру и кувати на тихо око 2 сата. Послужити са неким добрим сиром.

* Ко не воли поснију варијанту може додати у шерпу и на коцкице изрезано месо по жељи - јунетину, свињетину, јагњетину...

Инџој!

Пијане шницле

2009-06-22T16:07:00.008+02:00

Потребно је: 1 кг свињског меса од бута, 500 грама шампињона (или неких других печурака), 2 дл црног вина, 2 дл парадајз сока, 2 дл воде, 4 кашике брашна, 1 веза першуна, 1 главица белог лука, 0.5 дл уља, мешавина зачина, со, бибер.

Свињски бут исећи на шницле (или купити већ исечен у шницле), а потом их истањити тучком за месо. Зачинити по укусу, уваљати у брашно и пропржити на врелом уљу. Шампињоне исећи на листове, а першун и бели лук исецкати што ситније. Шампињоне пропржити на мало уља како би поруменели, додати бели лук, першун и кратко пропржити. Затим додати 4 кашике брашна и промешати. Сипати црно вино, парадајз сок и воду, додати зачине по укусу и кратко прокувати како би се добила одговарајућа густина.

У дубљу земљану (или ватросталну) посуду сипати мало соса, ставити пржене шницле и тако наизменично док се не утроши припремљен материјал. Завршити сосом. Пећи у загрејаној рерни на 200 степени, 30-40 минута. Послужити уз зелену или шопску салату.

Инџој!

Ананас Семифредо

2009-06-20T15:54:00.003+02:00

Семифредо (напола смрзнут десерт) је савршена летња посластица за све оне који воле сладолед тј смрзнути мус, пошто му је текстура ближа мусу него сладоледу. Брзо се прави, а укусан је и пенаст.

Потребно је: 250 мл слатке павлаке, 2 кашике шећера, 1 кашичица екстрата ваниле, 3 беланца, 1 конзерва уситњеног ананаса (567 гр), 9 кашика шећера, 60 мл воде. По жељи можете додати и мало нарендане лимунове коре.

Конзерву уситњеног ананаса отворите и ставите да се добро оцеди, ако је у круговима, онда га исецкајте на коцкице и опет оцедите добро. 9 кашика шећера и 60 мл воде помешајте и ставите да се скува у сируп на 5 минута. За то време умутите 3 беланца и у танком млазу уливајте врућ сируп у снег од беланаца. Непрестано мутите док се шне не удвостручи, око 10 минута. Улупајте слатку павлаку са 2 кашике шећера и ванилом, додајте и мало нарендане коре од лимуна. У беланца додајте уситњен и добро оцеђен ананас, павлаку коју сте умутили и све лагано промешајте да се изједначи. Изручите у калуп обложен прозирном фолијом (маса је довољна за Др. Еткеров калуп Срнећа леђа од 30 цм) и смрзните. Сећи на шните пошто пар минута одстоји на собној температури.

Тнх ту Љиља :)

Инџој!

Пуњене паприке

2009-06-20T13:54:00.005+02:00

Потребно је: 400 грама млевеног меса, 9 паприка бабура, 2 парадајза, пола везе першуна, шољица пиринча, 2 главице црног лука, 3 чена белог лука, 1 јаје, со, бибер, алева паприка и мешавина зачина.

2 главице црног лука и 3 чена белог лука ситно исецкати па сотирати на мало уља док не омекшају, спустити млевено месо и пропржити десетак минута па додати зачине и шољицу (од кафе) опраног пиринча. Промешати све добро на ватри још који минут. Склонити са ватре и кад се мало прохлади убацити 1 цело јаје, промешати и филом пунити спремљене, очишћене паприке. Затварати капицама парадајза, поређати у ватростални суд, посути кашиком брашна одозго, кашичицом алеве паприке, још неким зачином по жељи и першуновим листом. Сипати воду у суд у којем је спреман фил и прелити преко паприка. Побацати около паприка и сву средину (месо) која је остала од парадајза. Убацити у загрејану рерну на 200 степени, док лепо не укрчка, око сат времена.

Инџој!

Уштипци од карфиола

2009-06-14T11:03:00.007+02:00

Потребно је: 500 грама карфиола исцепканог на цветиће, 1 црвени лук ситно исечен, 80 грама брашна, 20 грама ренданог пармезана, веза ситно исецканог свежег першуна, 2 јаја, со и бели бибер, 70 грама моцареле исецкане на коцкице.

Још један једноставан и укусан рецепт. Ситно исецкан црвени лук сотирајте на мало уља док не постане стакласт па oставите са стране да се охлади. Цветиће карфиола обарите у сланој води или на пари док не смекша, процедите и оставите да се охлади. Кад се карфиол охлади прстима га изгњечите у још мање парчиће, додајте исецкан першун и динстан лук па све измешајте добро.

У другом суду помешајте брашно и пармезан, убаците 2 јаја и жицом измешајте све да добијете фину, глатку, компактну масу. Додајте јој смесу од карфиола и коцкице моцареле, со и бибер и све полако промешајте. Вадите полако кашиком масу и пржите на врелом уљу на кратко, да не истопите моцарелу, довољно је да добије златасту боју са једне стране, преврнете да порумени и друга и готово је. Вадити их на убрусе, служити их топле или хладне.

Инџој!

Зељаница

2009-06-11T20:08:00.017+02:00

После скорашњег експеримента и губљења невиности са буреком, одважно сам се упустила у нову авантуру са домаћим корама јер ми се зељаница јела ненормално, ал' баш ова, савијача, па од када су престале да ми се пред очима појављују две речи - немогућа мисија (јер баке више нема) - како на те коре помислим, пораним ја јутрос једну да расучем, па да видим како ће ићи и како ће испасти... Искомбинујем фил и испаде да ништа данас осим зељанице нисам јела и не намеравам, јер сам баш овакве гладна годинама...

Потребно је: Пола килограма зеља (4 веће везе од по 8-10 листова), 700 грама брашна, 600 грама павлаке, 300 грама сира (за питу и гибаницу), 4 јајета, мало соли, мало уља, топла вода.

Сипати брашно у посуду, додати кашичицу соли и 2 кашике уља, па све замесити топлом водом, око 400 мл. Направити мекано тесто, али пазити да се не лепи за руке. Од тога направити 6 јуфки и сваку намазати уљем. Важно је добро их науљити јер се тако спремљено тесто лако развлачи у веома танке коре. Потребно је да јуфке у уљу одстоје сат, на топлом, покривене салветом и да се на њима не направи кора, па ако је потребно науљити још неки пут длановима. Тесто се најбоље развија на памучном стољњаку (то нису онако масне коре као за бурек), по ком је посуто мало брашна. Јуфка се прво растањи оклагијом, потом се испод ње подвуку дланови и лагано се раздвајају при чему повлаче и тесто. Кора се развлачи до ивица стола. Када сто буде прекривен кором, ножем одстранити задебљања по крајевима.

У мало већем суду умутити 4 јаја, додати им сир, ситно исецкано свеже зеље (опрано, очишћено) и павлаку па добро измешати. Посолити ако је потребно, по укусу, ако сир није довољно слан. Сваку кору, која је одстојала десетак минута на столу и мало се просушила, попрскати мешавином уља и воде, посути са мало брашна, а онда целу равномерно филовати (побацати фил свуда), увити је уз помоћ стољњака, па увијену мотати у пужић и преместити у добро подмазан плех у средину, а около ње, у круг, настављати са ређањем осталих филованих кора у круг. Пећи у добро загрејаној рерни на 200 степени око 50 минута. Кад се извади из рерне, тако врелу, добро попрскати млаким уљем помешаним са мало топле воде.

У ову тепсију ми је стало 4 јуфке у круг, пречника је 38 цм, могу се пећи и тако што се свака умота у пужић па се пужићи ређају један до другог, а не у круг, може и да се умотана не увија већ сече у неколико делова и ређа у плех тако да јуфке буду равне... пробаћу након овога да направим овако и са сиром (фил комбинација као за гибаницу - сир, јаја, павлака, кисела вода) и кромпирушу (свеж рендан кромпир на крупно, со и бибер) по истом принципу, бака је имала обичај понекад да кромпирушу и питу са сиром закајмачи - размути мало кајмака и млека па кад се пита испече, она искључи рерну, прелије је са тим уместо да је попрска уљем и водом и врати у врућу, искључену рерну још мало. А често је уместо зеља стављала у фил младу коприву или спанаћ.

Још ћу постати и прави мајстор! :)

Инџој!

Роловано месо и пуњене печурке

2009-06-10T20:32:00.009+02:00

За печурке: 400 грама печурака, пола везе першуна, 3 већа чена белог лука, десетак зелених маслина без коштица, 1 кисела павлака, бибер, мало презле и пола кугле моцареле.
Месо: 200 грама пилећег филеа, 200 грама свињског филеа, 200 грама хамбуршке сланинице за роловање, сечене на шните.

Печуркама поскидати стопице и ситно исецкати, па стопице сјединити са ситно сецканим першуном, павлаком, сецканим маслинкама, побиберити, додати згњечени бели лук и мало презле па све лепо промешати. Напунити капице, нарендати пола кугле моцареле и убацити у загрејану рерну на 200 степени док не порумене.

Месо сећи на медаљончиће и мање комаде па роловати сланиницом и причврстити чачкалицом. Пећи у тефлон тигању или на роштиљу. Служити уз сос од печурака и павлаке или, као у овом случају уз пуњене печурке. Кад ме потомак угледа како мотам ово месо у сланиницу обавезно дода - јупи, правиш суши од меса!

Инџој!

Згњечени млади кромпирићи

2009-06-10T20:02:00.009+02:00

Невероватно једноставан, а укусан рецепт који сам видела код палачинке и решила одмах да га испробам. Потребно је неколико младих кромпирића приближно исте величине како би се у исто време обарили, а у мој плех је стало двадесетак комада. Значи, кромпириће опрати, очистити и ставити у слану воду да се кувају и скувају ал денте (да можете виљушком кроз њих, али да пружају отпор, тј да се не раскувају). Процедити воду, сваки кромпир осушити крпицом па притиснути нежно преко крпе (згњечити дланом) на пец папир у плеху до 1 цм дебљине, испрскати их добро уљем, посути морском сољу и побацати неки зачин по жељи, мада и не мора. Мој избор је пао на рузмарин овај пут. Рерна је већ загрејана на 200 степени, гурнути их на 30-40 минута док не добију лепу златну боју и јести вруће уз кајмак, сир, пивце, итд... или их сервирати као додатак неком другом јелу.

Инџој!

Свињски каре са тиквицама

2009-06-08T19:17:00.008+02:00

Потребно је: 1 кг свињског кареа без костију (може и филе), 2 младе тиквице, 200 грама листова качкаваља, 100 грама парадајз пиреа, 2 дл павлаке, 2 јајета, 1.5 дл млека, 0.5 дл уља, бибер, со, мешавина зачина.

Свињски каре исећи на шницле, истањити их тучком за месо и зачинити по укусу. Затим их пропржити на врелом уљу како би поруменеле. Тиквице опрати, одсећи им врхове, а затим их помоћу ножа за гуљење исећи на танке листове. Пржене шницле премазати парадајз пиреом, прекрити листом качкаваља, те сваку понаособ увити у листове тиквица.

Посебно умутити павлаку, јаја и млеко. Ватросталну посуду науљити и послагати увијене шницле једну поред друге тако да се на крајевима преклапају. Прелити припремљеном мешавином и пећи у загрејаној рерни на 200 степени док не порумени.

Инџој!

Ароматични штапићи

2009-06-08T10:24:00.007+02:00

Рецепт испробан као улазница за игру фуд блогера са простора бивше Југославије, ФБИ рукавице коју је осмислила мамајац, а блог под истрагом у јуну био је маслинкин.

Потребно је: лудо тесто, 50 мл маслиновог уља, бели лук у праху, мешавина сувих зачина по жељи, мало млека.

Чупнути мало од лудог теста, побрашњавити руке и правити штапиће ваљајући их по брашном посутој радној површини или трљајући међу длановима. Укључити рерну на 250 степени, поређати их на пец папир у плеху и премазати млеком. Убацити их у загрејану рерну на 12 минута, а затим вруће мазати мешавином маслиновог уља, белог лука у праху и неког сувог зачина (или мешавине). Ја сам убацила босиљак и краће нам је време требало да их поједемо него да их испечемо :)

Инџој!

Тост сендвич са туњевином

2009-06-07T23:53:00.004+02:00

Потребно је (за 4 особе): 12 парчади тоста, 1.5 дл киселе павлаке, 150 грама туњевине из конзерве, 2 парадајза, 150 грама кукуруза шећерца из конзерве, 1 зелена паприка, 40 грама зелених маслина без коштица, 4 листа зелене салате, зачини по укусу.

Туњевину извадити из конзерве и добро је оцедити од сувишног уља. Парадајз и маслине исећи на колутове, зелену паприку очистити од петељке, семена и исећи на коцке. Посебно сјединити павлаку, паприку, кукуруз шећерац и додати мешавину зачина по укусу. Парче тоста премазати мешавином павлаке и поврћа, прекрити колутовима парадајза и посути са мало туњевине. Додати лист зелене салате и прекрити парчетом тоста. Исти поступак поновити још једном и завршити тостом. На исти начин од преосталог материјала направити још три сендвича.

Инџој!

Лудо тесто

2009-06-06T12:37:00.008+02:00

Потребно је: 250 мл млека, 1 коцка свежег квасца, 1 кашичица шећера + 3 кашике шећера, 500 грама меког брашна, 500 грама оштрог брашна, 1 прашак за пециво, 2 јаја, пола литре јогурта, 3 кашике уља и 1 кашичица соли.

У посудици угрејати 250 мл млека и додати 1 кашичицу шећера па у то размрвити коцку свежег квасца. Промешати и оставити на топло место да квасац почне да ради. У другој посуди помешати обе врсте брашна и редом додавати прашак за пециво, 3 кашике шећера, 3 кашике уља и 1 кашичицу соли. Затим додати смлачен јогурт и 2 лагано улупана јаја па сипати надошли квасац и мешати варјачом док се маса не повеже. Даље месити рукама док се не добије чврсто тесто (ако се лепи додати још мало брашна). Умешено тесто одложити у најлон кесу, истиснути ваздух и кесу завезати. Оставити тесто у фрижидер да се лудира 4 сата.

Тесто чупкати по потреби, а остатак може стајати у фрижидеру 7 дана. Тесто је универзално, и за пицу и за крофне и за тортиље и за кифлице и за ролате и за погачице, панцероте, пирошке... шта год вам падне на памет :)

Тнх ту Медо22 :)

Инџој!

Клафути са трешњама

2009-06-06T12:12:00.006+02:00

Потребно је: 600 грама трешања, 170 мл млека, 60 грама меког брашна, 75 грама шећера у праху, 1 ванил шећер, 3 већа јаја, 50 грама путера и мало за подмазивање калупа.

Подмажите калуп, оперите трешње, очистите их од петељки и коштица (или убедите неког од укућана да то сигурно ради боље од вас, на пример деду) па их распоредите по дну у једном слоју једну до друге. Укључите рерну да се загреје на 180 степени. Ставите млеко да проври и у вруће млеко спустите путер да се растопи. У посебној посуди помешајте брашно, прах шећер и ванил шећер, томе додајте једно по једно јаје мешајући пре сваког додавања па затим постепено свему томе млеко са растопљеним путером и све добро измешајте да нема грудвица. Прелијте преко трешања у калупу и пеците 40 минута.

Пре служења поспите шећером у праху, може се јести и топао и хладан (мени је лепши хладан), хладан може стајати у фрижидеру 2 дана, није пуно сладак и не очекујте да ћете добити бисквит, већ сочан колачић који више подсећа на пудинг. Према традицији, каже Википедија и старе францускиње, трешње се не чисте од коштица јер се тако пуно губи на укусу...

Тнх ту Ана-Марија :)

Инџој!

Аргентински ћевап

2009-06-05T21:27:00.011+02:00

Потребно је: 250 грама млевеног меса, 250 грама бареног кромпира, 1 главица ситно сецканог црног лука, 2 чена ситно сецканог белог лука, 1 цело јаје и 1 жуманце, 1 кашичица прашка за пециво, 1 кашичица вегете, бибер и со по укусу + 2 беланца, мало брашна, презла и мало уља за пржење.

Обарити кромпир, добро га оцедити, изгњечити у пире и оставити да се хлади. Кад се охлади сјединити га са млевеним месом и осталим састојцима и оставити у фрижидер да одстоји сат времена. Вадити масу и формирати по жељи величину и дебљину ћевапа па их уваљати појединачно у брашно. Из брашна их умакати у снег од 2 беланца, а затим у презле. Пећи у дубљем суду на загрејаном уљу док не порумене и вадити на убрусе или салвете. Служити их топле или хладне уз тартар сос или прелив (мајонез+павлака+кисели краставчићи). Ово је мера за 13 ћевапа (од десетак цм).

Инџој!

Неред у Етону

2009-06-04T23:24:00.006+02:00

Потребно је: 2 кесице шлага и млеко за припрему, пуслице, 500 грама јагода, ванил шећер, кашика шећера, кашика неког ликера, мало листића бадема.

Опрати јагоде, одстранити им петељке па их изрезати на комаде жељене величине и посути шећером. Мало мање од половине јагода измешати у блендеру или ручно у пире. Умутити шлаг и додати му ванил шећер и пире од јагода па мутити још мало. У чашама за послуживање разломити пуслице (направљене по овом рецепту), преко њих послагати јагоде, па на врх ставити шлаг, све још мало помешати, прелити кашиком ликера (може и неки безалкохолни сируп) и посути листићима бадема.

Етон је елитна средња школа за мушку децу која се налази близу Виндзора и чија већина ученика на крају заврши на Оксфорду или Кембриџу. Овај се десерт сервира на пикнику последње среде у мају на којем се деле награде полазницима. Састоји се од шлага, јагода и комада пуслица. Сервирао се и тридесетих година двадесетог века у школској кантини и то као мешавина јагода или банана са шлагом или сладоледом. Комади пуслица нешто су новији додатак. Традиционална верзија је са јагодама, мада се Eton Mess може спремати са било којом врстом летњег воћа.
Занимљива анегдота каже да је десерт добио свој помало неуредни изглед када је једном приликом на задњем седишту аутомобила лабрадор сео на корпу са десертом...

Тнх ту да ми је нешто слатко :)

Инџој!

Кукурузне ружице са кајмаком

2009-06-04T11:48:00.013+02:00

Рецепт испробан као улазница за игру фуд блогера са простора бивше Југославије, ФБИ рукавице коју је осмислила мамајац, а блог под истрагом у јуну био је маслинкин.

Потребно је: 300 грама меког белог брашна, 100 грама кукурузне паленте, кашичица меда, 25 грама свежег квасца, равна кашичица соли, мало маслиновог уља, 250 мл топле воде (или још, по потреби), 50 грама путера, 150 грама кајмака.

Помешати обе врсте брашна, со и прашак за пециво у једној посуди. У шољици размутити квасац са кашичицом меда и мало топле воде па без чекања да нарасте сипати у суве састојке. Додати и остатак топле воде или колико оцените да вам треба да замесите средње мекано тесто. Прелити са мало маслиновог уља да се тесто не лепи за руке и да не бисте додавали још брашна па да се деси да тесто буде пречврсто. Још мало месити, а онда прекрити крпом и оставити да одмори и нарасте. Кад нарасте премесити још једном и опет оставити и покрити. У међувремену у чинијици измешати путер и кајмак остављен да стоји мало на собној температури како би се могло све лепо мазати.

Тесто растањити на величину плеха, у правоугаоник и премазати половином мешавине кајмака и путера. Засећи дијагонално крајеве 10-15 цм, не до краја, и преклопити делове према средини један преко другог, па опет покрити и оставити да нарасте.

Опет га разваљати у правоугаоник у величину плеха, премазати другом половином кајмака и путера па уваљати у ролат. Поделити га на 12 једнаких делова (мера је кнап за калуп за мафине, пројице) и сместити у подмазан калуп. Покрити их и оставити да одморе и четврти пут нарасту, а рерну укључити на 200 степени да се загреје. Пећи их 25 минута док лепо не порумене, извадити из рерне и из калупа на тањир или решетку да се не упаре.

Запажања: Феноменалан рецепт за ружице који нам се много свидео. Кад су топле остаје се без текста, а две су остале за ујутру, ништа им не фали, исто су мекане и кад су хладне. Процес који почиње мерењем брашна, а завршава се конзумирањем топлих ружица трајао је равно 4 сата што због оног нарастања од 4 пута, што због моје опуштености и блејања у филм, па уколико вечерица треба да буде на столу у рецимооооо осам, онда треба са припремом почети раније. Овако смо се частили у 11 хихихи :) а судећи по задовољним лицима и осмесима цветаће руже у рерни често :)

Инџој!

Пуслице

2009-06-04T11:18:00.012+02:00

3 хладна беланца умутити миксером, који ћете одмах укључити на максимум, у чврст снег. Кашику по кашику, полако додавати 150 грама шећера у праху и непрестано мутити миксером и на крају додати прстохват соли и опет мутити. Угрејати рерну на 150 степени, а плех обложити пец папиром. Кашиком отресати гомилице жељене величине на папир или прстом свлачити са кашике. Гурнути плех у рерну и сушити сат времена ако волите да унутра буду мало "жвакастије" или сушити сат ипо - ако више волите крцкаве.

Тнх ту Ана-Марија

Инџој!

Сложенац од келерабе

2009-06-04T10:17:00.015+02:00

Рецепт испробан као улазница за игру фуд блогера са простора бивше Југославије, ФБИ рукавице коју је осмислила мамајац, а блог под истрагом у јуну био је маслинкин.

Потребно је: 2 велике келерабе, 4 везе блитве, 1 веза младог лука, 150 грама младог крављег сира, 1 кугла моцареле, 250 мл слатке павлаке, 2 чена белог лука, мало маслиновог уља, мускатни орашчић и мало соли.

Келерабу очистити, исећи на танке листиће и кувати у сланој води око 15 минута, да омекша. Блитву очистити и ставити у већи, дубљи тигањ на мало маслиновог уља (уз додатак белог лука), поклопити и динстати док не спласне, а онда отклопити на неколико минута да из тигања испари течност. Посолити и зачинити је са мало мускатног орашчића и прохладити. Одвојено продинстати сецкан млади лук, додати слатку павлаку и мало укрчкати па зачинити и то са мало мускатног орашчића и склонити са ватре. Блитву грубо исецкати и помешати са изгњеченим младим крављим сиром.

На дно ватросталне посуде или плехчића (18х28 у овом случају) ставити ред келерабе, па ред блитве, па ред листова моцареле па поновити келераба - блитва - моцарела - келераба, залити мешавином павлаке и младог лука па убацити у претходно загрејану рерну на 200 степени да се пече док не порумени и лепо не укрчка, неких 40-45 минута. Сачекати да се мало прохлади, па онда сећи и сервирати.

Запажања: Келерабу више волим свежу да грицкам и у салати, али ми је ово било одлично и супер ручкић и занимљиво па сам се одлучила да испробам. Пита клинчек - како се ово зове? Сложенац од келерабе, кажем. А што смо је кували? Зато што се не зове свеженац од келерабе :)

Хвала на зеленом ручку :)

Инџој!

Кранч чоколадице

2009-06-04T00:12:00.014+02:00

Рецепт испробан као улазница за игру фуд блогера са простора бивше Југославије, ФБИ рукавице коју је осмислила мамајац, а блог под истрагом у јуну био је маслинкин.

Потребно је: 100 грама беле чоколаде, 100 грама црне чоколаде и 6 равних кашика амаранта.

Добро загрејати тефлонски тигањ, сипати семе амаранта, поклопити да кокице не лете на све стране, мало продрмати тигањ као кад се кока кукуруз и када се искока отклопити и склонити са ватре. Отопити чоколаду одвојено, у микроталасној, рерни, на плотни, пари или како је год топите (ја имам онај апаратић за топљење чоколаде ), додати по 3 кашике кокица отприлике (оценити да не буде много и густо, а да их има и да се виде) и у једну и у другу чоколаду и добро промешати па пунити калупе које имате. Мало их продрмајте да се чоколада лепо свуда распореди, оставите на собној температури пар минута па у фрижидер на хлађење. Извадити из калупа, грицкати и уживати.

Амарант (штир, руменика) је један од најстаријих варијетета житарица које је човек култивисао. Био је основна храна Астека и Инка. Његово семе богато је беланчевинама и изузетно здраво, а лишће му је популарно и као поврће и као зачин. Зрно се у виду брашна користи за прављење хлеба, колача и тестенина, док се цело употребљава за припрему различитих јела, па чак и кокица.
Иако амарант као и хељда и квиноа, по пореклу није житарица, садржи много онога што имају житарице. Изузетно високим садржајем беланчевина надмашује све остале житарице. Разлог за то је есенцијална аминокиселина лизин која се ретко налази у биљкама. Поред тога, има висок садржај гвожђа и калцијума, два минерала која често недостају у исхрани жена и девојчица. Порција од 60 гр бареног амаранта садржи 80% препоручене дневне дозе калцијума.
Ова биљка садржи веома мало масноћа и калорија и много влакана. Њено чудесно семе, поред многобројних повољних учинака за здравље, изнад свега ојачава нервни систем, мозак и метаболизам. Лишће амаранта многи сматрају укуснијим од спанаћа, а сигурно је богатије калцијумом, гвожђем и фосфором. Садржи и значајне количине витамина А и Ц.

Запажања: Није да нам нису пажњу привукле прво чоколадице, већ смо ми то хтели да пробамо како иде кокање овог сићушног семена обзиром да то никад нисам радила. Рецепт је једноставан да једноставнији не може бити и брз, идеја одлична, нисам имала дубље модлице али и овако је испало скроз супер, а потомак је смислио начин како да их поједе у што већем броју... док грицка, замишљено гледа у даљину и тобож покушава да се сети на коју га то оригинал чоколаду подсећа ово што крцка... - не не није кранч... кад бих само могао да се сетимммљац, мљац, мљац... (па мазне још једну па исти текст :))

Инџој!

Туршија

2009-06-03T23:49:00.004+02:00

Не би ово била збрка да не слеће туршија на блог тек сад кад јој време није. Ово је рецепт за 10 кг поврћа које је потребно прво очистити. И то:

Зелени парадајз опрати и на цветићу направити крстић
Паприку опрати, одсећи петељке и пробушити виљушком на две стране
Шаргарепу и карфиол добро опрати, ољуштити, раздвојити на цветове
Краставчиће добро опрати, један по један. Сложити их у нешто попут лаворчета и ошурити врелом водом - да из њих изађе сва она слина и да би били крти. Оставити их у тој води док се тотално не охладе.

У 2 л воде ставити 300 гр соли, 30 гр шећера, 1.5 дл алкохолног сирћета, 20 гр винобрана, 1 кесицу конзерванса и ставити да проври. Кад почне да ври додати 1.5 дл есенције, поклопити, склонити са ватре и ставити да се хлади. Никако не припремати у металним шерпама већ у емајлираним. Кад се тотално охлади, у велики суд од око 12 л сипа се 8 л воде, дода охлађени скувани део и измеша. Кад се поврће наређа у буренце (теглу, кофицу или шта год) прелије се овом течношћу и унутра се може додати по неко зрно бибера, листићи лорбера и штапићи рена. Кад се налије, врло је важно добро притиснути поврће даском (каменом или пластиком), да не мрда. Буренце се добро затвори и не отвара 40 дана. Кад буренцету будете давали 40 дана уживајте уз мезе и ракијицу, без претеривања.

Инџој!

Маринада за рибу

2009-06-03T23:38:00.007+02:00

Потребно је: 1.2 кг скуше/пастрмки..., 1 веза першуна, 2 лимуна, 3 дл маслиновог уља, 4 чена белог лука, 1 кашика сецканог босиљка, мешавина зачина.

Першун и бели лук ситно исецкати, а лимун исцедити. У стакленој посуди сјединити маслиново уље, сок од лимуна, першун, босиљак и зачине по укусу, па полако промешати. Додати очишћену рибу и оставити је да се маринира најмање 120 минута. Касније се може само налити вином и убацити у рерну па преливати овим соком повремено у току печења.

Инџој!

Пилетина у сосу од поморанџе, лимуна и меда

2009-05-30T17:01:00.012+02:00

(Објављени радови у мају)

Рецепт испробан као улазница за игру фуд блогера са простора бивше Југославије, ФБИ рукавице коју је осмислила мамајац, а блог под истрагом у мају био је Моникин.

Потребно је: 500 гр пилећих филета, 2 кашике брашна, 2 кашике меда, 200 мл сока од поморанџе, 50 мл сока од лимуна, 1/2 кашичице ђумбира у праху, 1 кашичица жутог шећера, мало путера, мало уља, со, бибер, табаско сос.

Пилеће филете исећи тако да се добију шницле дебљине око 1 цм. Уваљати их у брашно, мало посолити, па на кратко (по 2-3 минута са обе стране) испржити на мешавини путера и уља и склонити са тигања. У тигањ налити претходно направљену мешавину сока од поморанџе, лимуна, ђумбира, меда, шећера, бибера и табаско соса. Мешати док се мед и шећер не растопе, а затим мало појачати ватру и кувати 10 минута, сос треба да мало потамни, да уври, постане "лепљив". Након 10 минута, смањити ватру, вратити месо у тигањ и кувати још пар минута да се свако парче меса провуче кроз сос. Служити топло уз кувани пиринач.

Запажања: Још једно брзо и предивно јело са Моникиног блога које смо усвојили, моји су га мушки обрисали са тањира. Није ми се свидела боја оног брашна које ми је остало у тигању после пржења меса, добро сам наложила ватру изгледа, па сам ја то процедила и правила сос у другом тигању. Пазила сам да не претерам са табаском да не заљутим укућане толико да је на крају испало да се није ни осетио, али не мари. Пилетина је освежавајућа, кажу, као и поглед на Моникин блог, кажем ја :)

Инџој!

Клафути са поврћем

2009-05-30T15:39:00.016+02:00

(Објављени радови у мају)

Рецепт испробан као улазница за игру фуд блогера са простора бивше Југославије, ФБИ рукавице коју је осмислила мамајац, а блог под истрагом у мају био је Моникин.

Потребно је: 2 јаја, 2 жуманца, 1 кашика густина, 4 кашике меког брашна, 250 мл млека, 125 мл киселе павлаке, 100 гр качкаваља, 1 шаргарепа, 1 тиквица, 150 - 200 гр чери парадајза, 3 чена белог лука, 25 гр путера, 25 мл уља, тимијан, босиљак, со, бибер и мускатни орашчић.

Шаргарепу ољуштити, исећи на танке колутиће, бели лук ситно, а тиквицу преполовити по дужини па такође исецкати на танке листиће. На мешавини путера и уља динстати шаргарепу док мало не омекша па додати исечене тиквице и бели лук, со и бибер по укусу и динстати још неколико минута док поврће не омекша. Јаја и жуманца умутити жицом, додати брашно и густин и добро промешати. Додати млеко из неколико пута па павлаку и качкаваљ изрендан на крупно ренде, зачине и ако је потребно соли и бибера још за дотеривање укуса.

Ватросталну посуду или плехчић (18х28 цм у овом случају) премазати са мало путера, а затим по дну распоредити динстано поврће и део парадајза исецканих на четвртине. Прелити смесом од јаја и млека па горе побацати остатак сецканог парадајза. Посуда не сме да буде до врха пуна јер ће тесто нарасти, а затим поново спласнути. Убацити у загрејану рерну на 190 степени и пећи око 30-40 минута. Служити топло уз салату по избору. Може се посути и пармезаном, по жељи.

Запажања: Једноставно, а фантастично јело које дозвољава небројене импровизације од онога што увек имаш при руци од поврћа и зачина. Толико нам се свидело да сад само мотам по глави комбинације за неки следећи слани, а први слатки ће бити са трешњама. Хвала за топлу и врло француску вечеру за двоје :)

Инџој!

Бурек

2009-05-29T01:10:00.020+02:00

Тема овомесечних КуВаријација, игре за фуд блогере коју је осмислила мамајац под утиском Daring Baker's-a био је Бурек.

(Оригинални рецепт)

(Радови у мају, објављени)

Умесити тесто од 500 гр брашна, 1 кашичице соли и око 3 дцл топле воде, одредити према тесту. Поделити тесто на 5 лоптица па развити сваку тако да буде око 15-20 цм. Слагати развијено тесто у шерпицу напуњену уљем и након пола сата вадити једну по једну на радну површину па рукама развлачити тесто док год може а онда крајеве развлачити повлачећи тесто у ваздуху.

По првој кори посути сир (400-500 гр - за питу и гибаницу, са Каленца, ПКБ-ов шалтер, 240 дин/кг :)) и преклапати сваки крај према средини па одложити са стране. Следећу кору развлачити по истом принципу, посути сиром па на средину ставити ону прву преклопљену па другу преклопити преко ње. Овај поступак понављати са свих 5 кора што значи да имамо кору у кори. Тако припремљен бурек пребацити у тепсију, додатно обликовати и пећи на 200 степени у загрејаној рерни док не добије златну боју.

Запажања и одступања: Од када се овај рецепт појавио на куваигрицама ја сам бурек правила 3 пута, то ваљда највише говори о рецепту и о томе колико смо задовољни. Нисам користила маст већ само уље, а пекла сам га скоро сат времена с тим што сам га након пола сата у рерни преврнула. Понеку сам кору толико растезала до "паучине" да је и попуцала, али то није могло ништа да поквари. Онолико уља колико је свака кора покупила из шерпе, то је све од уља што сам користила, делује много масно кад почнеш да развлачиш, али кад се испече бурек уопште није масан и има фила колико волиш, за разлику од масе куповних. У сваком случају, рецепт смо усвојили и у мојој ће кухињици сигурно летети овакве тепсије поново... из рерне право на сто :) Хвала мамамаји.

Инџој!

Зрнце торта

2009-05-29T00:15:00.007+02:00

750 гр шлага умутити са 750 мл киселе воде па додати 10 кашика шећера и 3 ванил шећера. Поделити на 3 дела. У први, доњи део додати 450 грама млевене плазме и умутити, у други, средњи део додати 250 гр млевеног печеног лешника, 1 кремфикс и 700 гр изблендираних јагода (или малина, или и јагода и малина) и умутити, а у трећи, онај на врху додати 2 кесице капућина од ваниле и 2 кесице од чоколаде (50 гр укупно). Добро охладити у фрижидеру или у замрзивачу, као сладолед торту, по жељи.

Украсити такође по жељи - ово на торти је сируп од вишања који сам направила од сока који су пустиле вишње док су се одмрзавале за питу, скуван са мало шећера, па у кесицу кад се охлади, сецне се ћошак и шара + тарабице од чоколаде.

Инџој!

Рагу с јунетином и шампињонима

2009-05-28T23:48:00.017+02:00

Потребно је: 400 гр јунетине од бута, 1 већа главица лука, 1 шаргарепа, 1 црвена паприка, 2 чена белог лука, 150 гр шампињона, 2 кашике алеве паприке, 2 кашике парадајз пиреа, 200 гр пелата, 400 мл говеђег бујона, со, бибер, тимијан, жалфија, мајоран, босиљак, мало киселе павлаке, уља и ситно сецкан першунов лист.

Лук исецкати ситно и динстати на мало уља док не постане стакласт. Додати му јунетину исечену на мање коцке или резанце па динстати док месо не пусти сок. Затим додати шаргарепу исечену на колутиће и паприку исечену на коцке, посолити, побиберити, опет мало динстати па додати ситно сецкани бели лук.

Месо и поврће посути млевеном паприком и додати парадајз пире, мајоран и босиљак и добро промешати. Затим додати насецкан пелат и залити бујоном (може и говеђа коцка за супу или вода). Пустити да почне да ври а затим додати тимијан и жалфију и кувати уз повремено мешанје око сат времена тј док месо не омекша. По потреби доливати још бујона или воде. Кад месо омекша додати шампињоне исецкане на листиће. По потреби дотерати укус са још мало соли и бибера и кувати још 15 минута док шампињони не омекшају. Рагу послужите са мало киселе павлаке и сецканог першуна.

Запажања: Не зна се шта је лепше на Моникином блогу... да ли фотографије, да ли њене посудице, комплетан дојам или рецепти, па су моји укућани пожелели да ја инспекцију наставим и у наредним месецима :) Нисам одступала у рецепту, утрошила сам литар бујона за наливање рагуа, једино што бих ја можда пре бута изабрала рибић, као мање сув и мекши, обично од њега кувам оваква јела. Углавном, шерпица је могла и да се не пере :) Хвала на ручку.

Инџој!

Интегрално пециво са бадемима и брусницама

2009-05-27T20:04:00.017+02:00

Потребно је: 150 грама интегралног брашна, 250 грама меког брашна, 5 кашика шећера, кашичица соли, 30 грама путера са собне температуре, 20 гр свежег квасца, 250 мл млаког млека, 60 гр сувих брусница, сок и кора једне наранџе, прстохват цимета, 80 грама грубо сецканих бадема.

Бруснице прелити соком једне наранџе и оставити их да се натапају. Квасац издробити у 100 мл млаког млека са једном кашичицом шећера и оставити да надође на топлом. Помешати обе врсте брашна, додати шећер, со, изрендану кору, цимет па добро измешати све прашкасте састојке. Додати путер исецкан на листиће и прстима га мало умрвити у брашно. Потом додати надошли квасац и остатак млека и рукама замесити глатко тесто. Покрити га чистом крпом и оставити на топлом да се удвостручи око 30-40 минута. Кад се тесто дигло у њега умесити сецкане бадеме и оцеђене бруснице, а затим га поделити на 10 једнаких делова (код мене их је било 11-12). Сваки део обликовати у лоптицу и слагати у плех обложен пец папиром. Покрити крпом и оставити још 30 минута да се дижу. Пре печења сваку лоптицу умити са мало воде и пећи на 190-200 степени у загрејаној рерни око 20 минута, док не добију лепу боју.

Тнх ту Моника на овом лепом и мирисном доручку :)

Инџој!

Пита са вишњама

2009-05-27T19:15:00.008+02:00

Потребно је: 650 грама танких кора за питу, 1.5 кг очишћених и оцеђених вишања, шећер, 6 кесица ванил шећера, мало гриза, 50 гр путера, 50 гр маргарина и 50 мл уља.

Увијати јуфке од по 3 коре. Између сваке коре посипати шећером по жељи, на трећу кору 5 цм од почетка поређати вишње у ширини од 7 цм, попрскати их шећером, ванилом и гризом. Уље покапати из флаше по целој трећој кори, без претеривања и замотати јуфку. Наређати јуфке на пец папир, прелити их отопљеним путером, маргарином и уљем и премазати, посути једним ванил шећером и пећи у загрејаној рерни на 200 степени док не порумени. Не прекривати је како би остала рскава и сећи је кад се прохлади. Посути шећером у праху.

Инџој!

Маринада за свињско месо

2009-05-27T19:00:00.004+02:00

Потребно је: 3 кашике сенфа, 1 кашика меда, 1 дл маслиновог уља, 1/2 лимуна, 1 главица црног лука, 1 дл павлаке, 1 кашика ситно сецкане жалфије, 2 кашике ситно сецканог першуна, 1 кг крменадли.

Црни лук очистити и исећи на режњеве. У стакленој посуди сјединити сенф, мед, маслиново уље, сок од лимуна, црни лук, павлаку, жалфију и першун, па добро измешати. Додати крменадле, поклопити и оставити их да се маринирају најмање 120 минута, а може и целу ноћ у фрижидеру. Маринада се касније може искористити за сос.

Инџој!

Ролат са јагодама

2009-05-23T18:09:00.015+02:00

Патишпањ: 6 јаја, 5 кашика брашна, 6 кашика шећера, 1 прашак за пециво, 1 дл млека. Беланца одвојити од жуманаца и умутити у чврст снег. Посебно умутити жуманца, шећер, млеко, брашно и прашак за пециво. Додати снег од беланаца и полако промешати варјачом. Правоугаони плех обложити пец папиром, сипати припремљену масу, поравнати и пећи у загрејаној рерни на 200 степени док не порумени. Печену кору преврнути на влажну крпу, ољуштити јој папир и одмах уролати помоћу крпе.

Фил: пола литре слатке павлаке, 150 грама беле чоколаде, 350 грама јагода. Белу чоколаду изрендати на крупно ренде, а јагоде исећи на коцкице. Слатку павлаку умутити у чврст шлаг, додати белу чоколаду и јагоде, па полако промешати варјачом или кашиком.

Патишпањ премазати припремљеним филом и уролати, поново увити у влажну крпу и оставити у фрижидер да се стегне. Када се стегне, извадити га из фрижидера и декорисати по жељи. Може се и цео прелити чоколадом или премазати шлагом.

* ролат се лепо сече кад се добро охлади, није гњецав, а ко воли да му баш стоји чврсто као војник може да дода и 1 кремфикс у фил.

** За фил сам комбиновала чисту белу чоколаду и ову белу
*** Црну чоколаду отопити (сачекати да се мало охлади) па сипати у кесицу за замрзивач, пробушити ћоше па по пец папиру шарати шта вам падне на памет (деца воле да се играју са овим) па одложити у фрижидер. После само одлепити са папира и декорисати шта већ треба... (видела тарабице од Миње :))

Инџој!

Медаљони од тиквица

2009-05-23T17:43:00.010+02:00

Потребно је: 2 тиквице (или плава патлиџана), 150 грама димљеног сира (или тост-топи листића), 150 грама прашке шунке, 3 јајета, 200 грама презле, 150 грама брашна, уље, мешавина зачина, со, бибер.

Плаве патлиџане ољуштити (на слици су медаљони од тиквица, а ја их не љуштим) и исећи на колутове дебљине 0.5цм, посолити и оставити да одстоје. Димљени сир и прашку шунку такође исећи на колутове према поврћу. На колут тиквице (или патлиџана) ставити по један колут прашке шунке и димљеног сира, па преклопити тиквицом и благо притиснути. Припремљене сендвиче од тиквица уваљати у брашно, затим у умућена јаја и на крају у презлу. Пржити на врелом уљу са обе стране док не порумене. Пржене медаљоне оставити да се прохладе, а потом их прелити тартар сосом.

Инџој!

Рижото са тиквицама, парадајзом и зачинским травама

2009-05-23T17:18:00.013+02:00

Потребно је: 4 кашике маслиновог уља, 1 главица црног лука ситно исецканог, 3 мање тиквице исечене на коцкице, 200 грама Басмати пиринча скуваног и процеђеног, 2/3 чаше белог вина, пола литре супе од 1 коцке - вруће (или бујона од поврћа), 150 грама чери парадајза (лепше је, али може и обичан, као у овом случају) исеченог на пола, 3 супене кашике помешаних свежих зачина - першуна, мало мирођије и босиљка, со и бибер.

Скувајте пиринач према упутству на паковању и процедите га, исецкајте свеже зачине и прелијте их са 2 кашике маслиновог уља. Загрејте у шерпи (воку, тигању, неком суду) 2 кашике маслиновог уља и лагано продинстајте црни лук док не смекша. Додајте тиквице и продинстајте их 3 минута. Убаците скувани пиринач, промешајте и залијте вином. Сачекајте пар минута док део вина не испари. Додајте парадајз, промешајте и залијте са пар кутлача врућег бујона. Посолите мало и додајте бибер. Мешајте и пратите текстуру док не постане кремаста, око 5 минута. По потреби додајте бујон. Послужите уз свеже изрендан пармезан или коцкице фета сира.

Тнх ту мбм

Инџој!

Принцес крофне (теткине)

2009-05-19T22:35:00.005+02:00

Скувати попарицу од 100 мл воде, 100 мл уља и (кад то проври) 100 грама брашна па смаћи са шпорета и кад се мало прохлади убацивати једно по једно јаје уз стално мешање (4 јаја) кашиком или жицом да се добије глатка маса. Тестом напунити шприц (или кашичицом правити пуслице) па их шприцати на подмазан плех (или обложен пец папиром). Пећи у добро загрејаној рерни на 200 степени. Не отварати рерну. Кад су добро печене (након 25-30 минута) извадити их из рерне, а из плеха тек кад се охладе. Хладне их сећи на пола и филовати.

Фил: Са 10 кашика шећера засладити 1 л млека и ставити да се кува. У посебном суду умутити 6 жуманаца, 6 кесица ванил шећера и 4 кашике густина (или 6 кашика брашна) па додати у млеко и кувати крем у лонцу на пари око 20-30 минута. Пред крај кувања крема додати 100 грама путера, изједначити миксером масу и ставити крем да се хлади. Кад се охлади филовати доње делове и поклапати. Посути шећером у праху.

Инџој!

Тортиље

2009-05-19T19:09:00.011+02:00

Потребно је: 400 грама брашна, 80 грама путера, 1 кашичица шећера, 2.5 дл топле воде, 1 кашичица соли, 1 прашак за пециво.
Сјединити брашно, со, шећер, прашак за пециво, па све измешати. Додати путер исецкан на мање коцкице па месити док се не измрви. Сипати топлу воду полако и месити тесто док се сви састојци не сједине. Умешено тесто покрити крпом и оставити на собној температури сат времена да се одмори. Одстојало тесто премесити па обликовати кугле. Радну површину посути брашном па сваку куглу развити оклагијом на величину великог тањира. Тортиље пећи на тефлонском тигању по 3 минута са обе стране. Одлагати их у кесу, како би се лакше савијале касније. Тнх ту Грне.

Филовати по жељи и укусу, са чим год вам падне на памет, па уролати. Може на пример оваква једна коју сам ја себи дебело накркала и једва је уролала (!) са павлаком, сецканом зеленом салатом на резанце, краставцем, парадајзом, младим луком и печуркама са жара... може и да се уопште не рола него се само пресавије на пола... то укапираш кад претераш па ти све испада док једеш.

Можете натрпати шта год имате од поврћа, роштиљ са луком, млевено месо у неком сосу са гомилом егзотичних зачина, плодове мора, гирос, гушћи гулаш, шунке, фете, качкаваље, ајваре, и разноразне намазе... свашта. Може се и заменити брашно за интегрално и путер за биљни маргарин или комбинација брашна и исто испадну супер.

Инџој!

Мус од јагода

2009-05-17T22:50:00.008+02:00

Потребно је: 500 грама јагода, 100 грама шећера, 4 дл слатке павлаке, 2 дл киселе павлаке.
У одговарајућој посуди (машини) сјединити 300 грама јагода и шећер па измиксати како би се добила кашаста маса. Слатку павлаку умутити у чврст шлаг, а затим додати кашу од јагода и киселу павлаку па полако промешати варјачом или кашиком. У стаклене чаше (или ћасе) наизменично стављати припремљен мус и колутове јагода док се не утроши припремљен материјал.

Инџој!

Маринада за пилетину

2009-05-17T22:38:00.005+02:00

Маринаде употпуњују укус меса и чине га мекшим, те оно и након печења остане сочно. Треба га маринирати неколико сати пре печења и при том га чешће окретати и преливати маринадом. Месо у маринади мора бити најмање 2 сата, а идеално би било да преноћи. У маринаде за старије месо обавезно се стављају сирће, вино и лимунов сок, а оне на бази уља добре су за крта и сува меса. Пре печења, месо се мора добро оцедити и очистити од зачинског биља. Храну не треба маринирати у металној посуди, а со се избегава пошто извлачи сокове.

1 килограм карабатака, 0.5 дл лимуновог сока, рендана кора 1 лимуна, 2-4 ситно сецкана чена белог лука, 1.5 дл белог вина, 1.5 дл маслиновог уља, 1 кашика сецканих иглица рузмарина, 1 кашика сецкане мајчине душице.

У стакленој посуди сјединити сок од лимуна, рендану кору лимуна, бели лук и вино, маслиново уље, рузмарин и мајчину душицу. Додати карабатаке и оставити их да се маринирају најмање 120 минута.

Инџој!

Пита од проса

2009-05-16T19:59:00.009+02:00

Потребно је: 300 грама проса, 300 мл воде, 3 везе блитве (350 грама), 1 празилук (200 грама), 50 мл+3 кашике маслиновог уља, со и 3 кашике препеченог сусама.
Просо очистити од неољуштених зрна и нечистоћа па прелити водом и оставити 1-2 сата да се намочи. Након тог времена оцедити воду и сачувати је, а намочен просо самлети у кашу у блендеру (или штап миксером). Вратити одливену воду, додати 50 мл маслиновог уља и равну кашичицу соли.

Блитву опрати, очистити (исећи дршке и средину) па бланширати, оцедити, исецкати и додати у просо. На 3 кашике маслиновог уља издинстати исецкан празилук па и њега додати у масу. Све измешати, пребацити у мањи четвртаст плех (ја сам пекла у тепсији пречника 26цм) и ставити у загрејану рерну на максималну температуру. Након 5 минута извадити, посути сусамом па вратити назад у рерну и смањити температуру на 180-200 степени. Пећи још тридесетак минута. Извадити, оставити да се охлади 15-20 минута, а потом сећи и служити... уз пивце на пример.

Тнх ту Маслинка, али и
мамајац, јер сам је због ње пре приметила :)

Инџој!