Фокачо са крем сиром и маслинкама

За тесто су потребни исти састојци као за фокачо земичке само што се добијена маса теста дели на два дела након што одстоји. Половину теста развући у круг на пец папиру, премазати крем сиром (абц, филаделфија), остављајући 1 цм по ободима ненамазан, прекрити другом половином развученог теста, притиснути странице да се залепе, избости кажипрстом спорадично одозго, премазати маслиновим уљем, посути пармезаном, сецканим маслинама, ориганом и белим луком у праху. Преместити хлеб у плех, гурнути у загрејану рерну на 200 степени на пола сата.

Инџој!

Пилотас

Пилотас је каталонска верзија ћуфти. Оригиналан рецепт потиче из арапске кухиње. За пилотас нам је потребно 500 грама млевеног свињског меса, 60 грама презли, 2 јајета (мало умућена), 2 супене кашике ситно исецканог першуна, 3 чена белог лука ситно исецкана, 4 супене кашике пињола, со и свеже млевени црни бибер по укусу, по једна половина кашичице млевеног цимета и мускатног ораха и 250 мл уља за пржење.

Ставите свињетину у велику посуду и додајте јој презле, јаја, першун, бели лук, млевене пињоле, со, бибер, цимет и мускатни орах. Добро промешајте и оставите на неко време у фрижидер да мало одстоји. Након сат времена извадити из фрижидера, формирати ћуфтице жељене величине и пржити у дубоком уљу. Вадити на убрусе, служити док је вруће уз пиринач и зелену салату.

Инџој!

Медитерански кукурузни хлеб

Потребно је: 45 грама свежег квасца, 1 кашичица смеђег шећера, 250 мл топлог млека, 300 грама оштрог брашна, 300 грама ситно млевеног кукурузног брашна, 2 кашичице соли и 1 јаје благо умућено.

У посудици издробити квасац прстима, додати шећер и 6 супених кашика топлог млека, промешати док се квасац не растопи и оставити по страни десетак минута да надође. Треба да изгледа кремасто када је спреман, поново промешајте пре него почнете да правите тесто. Помешајте оба брашна у великој посуди са сољу, јајетом, смесом квасца и преосталом количином млека па припремите тесто.

При истеку времена за раст теста (око 1 сат) пребаците тесто на брашном посуту површину и месите 2-3 минута. Поделите тесто на пола па обликујте две округле/правоугаоне векне (или више, ако волите тањи хлеб). Поспите брашном и пребаците у уљем премазан плех. Покријте кухињском крпом и оставите да одстоји још 30 минута. Загрејте рерну на 200 степени, пеците око 30 минута док не постане златно смеђе боје.

Инџој!

Кроасан кифле

Ово сам једноставно морала да пробам, код Миње на блогу су деловали тако укусно и примамљујуће. Питајући се да ли ће се и моји тако излистати, обзиром да ово први пут правим, бацих се на посао. Кроасани су савршени.

Потребно је: 1 кг брашна, 1 квасац (45 гр), 3 кашике шећера, 1 кашичица соли, 250 мл млека, 250 мл киселог млека, 3 јајета и маргарин за премазивање.

У млако млеко ставити квасац и пустити да надође. У већој ванглици сјединити јаја, кисело млеко, шећер и со. Додати млеко са надошлим квасцем и са брашном замесити тесто. Оставити да одстоји 30 минута. Када је тесто надошло поделити га на два дела. Један део поделити на 8 лоптица. Лоптицу растањити на величину палачинке, премазати је маргарином па на њу ставити следећу развучену лоптицу и опет премазати, па све тако ређати закључно са осмом развученом лоптицом коју не премазујемо маргарином.

Сад све то развучемо на круг пречника 50-55цм, поделимо га на 12 делова и на сваки део нанесемо фил (џем, крем, чоколаду). Увити кроасане, премазати жуманцетом и оставити да нарасту у плеху још мало пре печења. Поновити поступак и са другом половином теста са почетка, ово је заправо мера за 24 кроасана. Ставити у загрејану рерну на 200 степени и пећи око 25-30 минута. Служити посуте прах шећером.

* Ако се мало смањи шећер у тесту, могу се правити и слани, пуњени по жељи, сиром, шунком, печуркама, трапистом...

Инџој!

Пита са шљивама

Потребно је: 500 грама танких кора за питу, 150 грама млевене плазме, 1.2 кг очишћених и исецканих шљива, 5 кесица ванил шећера, мало уља и шећер за посипање воћа.

Кору за питу попрскати са мало уља, прекрити другом кором, поновити поступак са уљем, прекрити трећом кором па на трећу нанети петину очишћених и исецканих шљива, посути са мало плазме, кесицом ваниле, мало шећера, уроловати и ређати у плех на пец папир. Направити још четири овакве савијаче, премазати их са мало уља и гурнути у загрејану рерну на 200 степени, пећи док не порумени око 20 минута. Охлађену исећи и посути шећером у праху.

Инџој!

Фокачо земичке са сусамом и сиром

Потребно је 20 грама свежег квасца, 1 супена кашика смеђег шећера, 300 грама оштрог брашна, 150 грама интегралног пшеничног брашна, 2 дл топле воде, 1.5 кашичица соли, 4 супене кашике маслиновог уља, 2 супене кашике сусама и 2 супене кашике свеже наренданог пармезана.

У посудици издробити квасац прстима, додати шећер и 6 супених кашика топле воде, промешати док се квасац не растопи и оставити по страни десетак минута да надође. Треба да изгледа кремасто када је спреман, поново промешајте пре него почнете да правите тесто. У већој посуди помешати оштро и интегрално брашно, посолити, направити удубљење у средини, сипати смесу квасца и преосталу количину воде па варјачом мешати, додати 3 супене кашике маслиновог уља и замесити тесто.

Прекрити крпом и оставити 45 минута да одстоји. Након 45 минута, додати сусам, па поново месити 2-3 минута и оставити да одстоји још 45 минута. Раширити тесто на радној површини благо посутој брашном и обликовати у правоугаоник дебљине 1.5 цм. Исећи на 12 делова, преместити их на пец папир у плех, намазати сваки део преосталим маслиновим уљем, посути пармезаном, па га благо утапкати врховима прстију у тесто. Пећи у загрејаној рерни на 200 степени 25 минута или док не постану златно смеђе боје. Послужите док је вруће или топло.

Инџој!

Амбасадор крем

Амбасадор крем је заправо обичан ванилин крем у комбинацији са воћем по избору. За њега је потребно литар млека, 6 јаја, 12 кашика шећера, 6 кашика брашна или густина, 60 грама путера и кесица бурбон ванила гела. Шлаг-крема за украшавање и неколико штапића пишкота или ролера.

Од хладног млека одузети 1 дл па у преостало млеко додати 6 кашика шећера и кесицу ваниле и ставити да се кува. Умутити пенасто 6 жуманаца са 6 кашика шећера, додати 6 кашика брашна (или густина) па полако доливати у ту смесу 1 дл млека како би се добила течнија маса коју ћемо сипати у млеко које се кува. Када је крем који кувате миксером на пола готов (након 25 минута), кашиком додавати већ умућен снег од 6 беланаца и миксером опет полако сјединити масу и кувати даље. Пред сам крај кувања (након још 25 минута) додати 60 грама путера и даље миксирати. Време хлађења крема је оно које вам је потребно да спремите воће по жељи (ољуштите, исецкате). Ја сам комбиновала банане, ананас, киви, мандарину и микс шумског црвеног воћа (купина, малина, јагода, рибизла). У чаше сипати наизменично крем и воће кутлачицом, украсити шлагом, забости пишкоту, оставити мало на собној температури па пребацити у фрижидер на хлађење.

Инџој!

Пилећи ћевапи

Читала сам код Маје овај рецепт за пилеће ћевапе који је заправо Ивин па смо из прве одлучили да га испробамо са комбинацијом пилећег белог и пилећег меса од батака. Ја сам преносила информације, мушкарцони месили и пекли, па се растурили. Мало смо појачали лук и першун.

Потребно је 250 грама хамбуршке меснате сланине, 350 грама пилећег белог меса, 450 грама очишћених пилећих батака/карабатака, 1 јаје, 3 чена белог лука, веза свежег першуна ситно сецканог, со и мало уља за руке.

Пилетину и сланину самлети у машини за месо или сецкалици, додати сецкан бели лук, першун и со па пропустити још једном кроз машину, у смесу додати 1 јаје и умесити добро да се све изједначи. Науљити руке и формирати ћевапчиће па их одложити у фрижидер на неколико сати пре печења. Ако вам се месо учини много мекано, можете и масу ставити прво у фрижидер да се мало охлади па онда правити ћевапе. Пећи на роштиљу, електричном тигању, грилу...

Инџој!

Кисело млеко

Ништа не освежава као хладно кисело млеко, могу да потпишем. Враћа из мртвих. Вероватно је зато и професор Миша из Сабирног центра прво то тражио кад се вратио међу живе. Моје баке су га киселиле скоро свакодневно, без обзира што су га могле купити у продавници, па га и ја укиселим понекад, носталгије ради, ништа лакше. Видим да и код Вере то иде по истом принципу, само са кашичицом мање :)

Литар млека скувати па поделити на два дела. Оставити да се прохлади, па у један део спустити 2 кафене кашичице киселог млека, промешати и разлити га у посудице до половине (шоље, ћасе). Другу половину млека загрејати па залити посудице до врха. Поређати их у шерпу (суд) са врелом водом, покрити чистом крпом и оставити на топлом да се киселе између 12 и 18 сати, зависи од температуре у просторији. Извадити посудице из воде, преместити у фрижидер да се добро охлади и уживати.

Инџој!