недеља, 30. новембар 2008.

Телећи медаљони с печуркама

















Пола килограма телећег филеа (још боље свеже телеће печенице, као овде) исећи на медаљоне, посолити, побиберити и испећи на врелом уљу или изгриловати, па помешати са 500-600 грама шампињона исецканих на листиће, једном чашом киселе павлаке и мало белог вина па динстати док медаљони не омекшају и све се лепо не укрчка. Зачинити ако је потребно још, по жељи. Сервирати уз помфрит и зелену салату.
На фотографијама су 2 павлаке, може се импровизовати, по жељи. И медаљони се пре печења могу намазати сенфом.


Инџој!

Лења пита

















4 жуманца, 130 грама шећера, 1 ванилу и 250 грама маргарина умутити миксером па спустити (миксер под обавезно, јер нам више не треба) у то 1 целу киселу павлаку и 380 грама брашна помешаних са 1 прашком за пециво па све то замесити варјачом и поделити на два дела. Плех обложити пец папиром па развући један део теста по папиру - сипати масу - па преко ње развући други део теста. Пећи на 200 степени око пола сата - четрдесетак минута, док не порумени (не предуго, да се не суши) и посути шећером у праху кад се охлади.

Воћна маса: на фотографији горе су помешане и динстане изрендане јабуке, крушке и дуње на мало уља уз додат шећер, ванилу и цимет.

А може и овако: Одмрзнете вишње, па кад пусте сок сипате га у шерпицу, додате ванил шећер и 6-7 кашика шећера и пустите да проври. Кад проври смакне се са ватре па се дода 6 вршних кашика густина претходно размућеног у шољи са мало воде, врати се на ватру и меша без престанка да нема грумуљице док се не добије крем. Кад се охлади у то се спусте вишње и варјачом измеша све да се изједначи.


Инџој!

петак, 21. новембар 2008.

Равиоле

















Скувати равиоле у сланој води (пуњене по жељи), па помешати са претходно направљеним: пола килограма на листиће исецканих печурака (издинстаних), 100 грама путера, 150 грама рендане прашке шунке (или исецкане на танке тракице), 150 грама ренданог траписта, 1 киселом павлаком, мало кечапа (или пиреа) и мало оригана. Све то добро измешати са пола килограма равиола, ставити у ватросталну посуду, попрскати пармезаном па гурнути у рерну да се запече на двадесетак минута.


(На фотографијама је 250 грама равиола пуњених са сиром, за пола килограма може мало већа посуда)

Инџој!

Пинк салата


















500-600 грама цвекле, обарене, oљуштене, зачињене (или једноставније - 1 тегла куповна) исецкати ситно, као и исто толико белог меса (грамажа чистог меса, груди барене у супи или сланој води), додати 2 киселе павлаке и кесицу мирођије. Измешати добро и охладити у фрижидеру.

Инџој!

Дудине пивкице

















Пивкице су посни и укусни колачићи. Не треба пуно материјала само мало времена за играње. Замесити тесто од 4 шољице уља, 2 шољице пива (шољица=120 мл на пример), 1 прашка за пециво и нешто мало мање од килограм брашна (одокативно). Поделити на пар лоптица па развити тесто, сећи на правоугаонике и пунити жџемом, увијати (или правити јастучиће) тако да тесто буде свуда у контакту, поређати на пец папир у плеху, па пећи на 200 степени око двадесетак минута док не порумене. 250 грама шећера (кристал), 1 ванилин шећер и 1 шољицу воде пустити да проври, убацивати пивкице у ту водицу, преврнути пар пута, па вадити решетком и уваљати у млевене орахе (око 200 грама).


Када све то завршите, позовете Дуду телефоном да дође да једе колачиће са бубицама (то су ораси) и да вам отпева Лептирићу шаренићу. Дуда овако пева: Лептирићу шаренићу оди мени ааааамоооо ево имам лепу ружну помириши саааамоооооо. И Дуда овако мрљави, прво једе џем (!):


Инџој!

уторак, 18. новембар 2008.

Макро паста

















У кључалу посољену воду убацити пасту од смеђе риже, смањити ватру, не мора да кључа, и кувати 15 минута па пробати да ли је готова. Опрати 5 цм комбу алге (или 10, 15, зависи колику количину правите), потопити у хладну воду и оставити да одстоји 5 минута. Извадити на даску и исецкати па вратити у исту ту воду и мало пробарити (двадесетак минута) па процедити. Процедити и пасту кад је готова. У шерпици или посебном суду помешати на некој од две топле рингле које смо искључили мало маслиновог уља, мало белог лука исецканог, алге* и пасту*, сервирати топло.

*Препоручујем Митоку и Мусо производе. На листи дистрибутера наћи ћете и Србију:

http://www.biospajz.rs/index.php?op=home

http://www.mitoku.com/

http://www.muso-intl.co.jp/english/index.html


Инџој!

понедељак, 17. новембар 2008.

Чорбица са месом

















На најситније ренде изрендати 3 шаргарепе, 1 црни лук и 3 беле зелени (пашканат) па пропржити на мало уља, да се све претвори у софтић. Ољуштити један парадајз па исецкати на коцкице и убацити па промешати (може, а и не мора ако ћете закиселити павлаком, по жељи). Онда поубацивати месо, око 700-800 грама (телећа ребра, пилетина, јунетина...), претходно исечено на коцке (или ситније ако волите). Можете да одвајате масноћу и коске, а и не мора, у зависности како волите. На слици су две исецкане розбратне. Додати још две шаргарепе исецкане на колутове. Динстати месо са тим софтићем који је већ у шерпи, онда налити воду и сачекати да проври па скинути пеницу ако је има и додати кашику вегете, пола кашике алеве паприке, соли по укусу, 2-3 чена белог лука (преса) и свеж исецкан першун. Смањити и кувати док месо не спадне с костију или док добро не омекша. Кад је скоро готово у једној чинијици добро измешати једну кашику брашна, једну киселу павлаку и једну пуну шољу млека (од павлаке), налити у чорбицу, појачати ватру да добро баци кључ па искључити и послужити.





Инџој!

недеља, 16. новембар 2008.

Црвене шерпице

















Могу да се направе сасвим намерно. А могу и од остатака из фрижидера који су чамили по угловима, заборављени, а још свежи. У мојој хладњачи угледах неку начету киселу павлаку, трећину ала-кајмака, једну шниту фета сира (није било више од 180 грама) па сам то издробила виљушком и измешала. Додала 2 ситно сецкана млада лука, убацила 2 чена белог пропуштена кроз пресу и педесетак грама кулена, такође ситно исецканог. Све се измеша, издуби парадајз - 4-5-6-7 комада (зависи колики је парадајз), колико има материјала или колико желите и напуните га овом масом. За оне који не једу месо може да се одвоји део који ће бити без кулена. Сложите на тањирић и поставите ову мину назад у фрижидер. Од ње ће страдати онај који га отвори следећи. Проверено.


Инџој!

петак, 14. новембар 2008.

Љубавна вечера


















А може и ручак, за оне који не воле јаку вечеру. Количина зависи од посуде у којој правите, може да се прилагођава и броју људи који ће јести. Прво испоховати бело месо (извучене шницле) и црвену паприку (печену, ољуштену, оцеђену) и поређати по убрусима да упију вишак уља. 5-10 похованих паприка + 1-2-3 бела меса (2 реда меса, 1 ред паприка - мада може и паприка у 2 реда). То усолити у поховању, не претерано, јер су остали састојци слани сами по себи.



Ређати у ватросталну чинију поховане шницле од белог меса па премазати павлаком. Посути сецканом пршутом и ренданим качкаваљем па поклопити похованим паприкама. Опет мазати павлаком и посути пршутом и качкаваљем. Ко воли (као на слици) дода још један ред паприка преко паприка, опет павлаку, пршуту и качкаваљ и заврши са белим месом. Умутити 3 јаја са 1 павлаком, прелити преко свега, изрендати још качкаваља и гурнути у топлу рерну да се мало запече да добије боју. Мени је зафалило белог меса за други ред, што се на слици и види.



Инџој!

четвртак, 13. новембар 2008.

Ћуфте у парадајз сосу

















- Шта има за ручак?
- Ћуфте у сосу, песница по носу - говорила моја бака.

500 грама млевеног меса, 2 чена ситно сецканог белог лука, 1 главица ситно сецканог црног лука, прстохват соли, мало бибера, 1 јаје и 3 кашике презли потопљених у млеко. Од тога направити компактну масу и одложити у фрижидер на 1-2 сата.


Извадити из фрижидера и формирати куглице па пржити у врелом уљу. Вадити на салвету да вишак уља нестане.



Мало уља у којем смо пржили ћуфтице процедити у суд у којем ћемо спремати сос. Спустити 3 кашике брашна, мало пропржити, додати пола литре домаћег сока од парадајза (знате колико сте га солили па у зависности од тога солите и сос - или не солите), кафену кашичицу шећера, мало бибера и шољицу воде. Кад то почне да крчка сос је готов, убацити мало сецканог першуна у сос (по жељи, може и босиљак) поубацивати ћуфтице, искључити ринглу и оставити још 5 минута на топлом.


Сервирати са кромпир пиреом или пасираним кромпиром и украсити першуном. Мера за 20 ћуфтица (мада зависи колике ћуфте волите).



Инџој!