Сладак купус

Главицу свежег купуса (1.5кг) опрати, одстранити корен па исећи на крупне комаде, 1 већу главицу црног лука исецкати на ребарца и 3 шаргарепе исећи на колутове па све то убацити у већу шерпу. Додати 3 дл домаћег куваног парадајза, 1.5 кашику вегете и налити водом да огрезне. Ставити на ватру и кувати на тихо око 2 сата. Послужити са неким добрим сиром.

* Ко не воли поснију варијанту може додати у шерпу и на коцкице изрезано месо по жељи - јунетину, свињетину, јагњетину...

Инџој!

Рижото са тиквицама, парадајзом и зачинским травама

Потребно је: 4 кашике маслиновог уља, 1 главица црног лука ситно исецканог, 3 мање тиквице исечене на коцкице, 200 грама Басмати пиринча скуваног и процеђеног, 2/3 чаше белог вина, пола литре супе од 1 коцке - вруће (или бујона од поврћа), 150 грама чери парадајза (лепше је, али може и обичан, као у овом случају) исеченог на пола, 3 супене кашике помешаних свежих зачина - першуна, мало мирођије и босиљка, со и бибер.

Скувајте пиринач према упутству на паковању и процедите га, исецкајте свеже зачине и прелијте их са 2 кашике маслиновог уља. Загрејте у шерпи (воку, тигању, неком суду) 2 кашике маслиновог уља и лагано продинстајте црни лук док не смекша. Додајте тиквице и продинстајте их 3 минута. Убаците скувани пиринач, промешајте и залијте вином. Сачекајте пар минута док део вина не испари. Додајте парадајз, промешајте и залијте са пар кутлача врућег бујона. Посолите мало и додајте бибер. Мешајте и пратите текстуру док не постане кремаста, око 5 минута. По потреби додајте бујон. Послужите уз свеже изрендан пармезан или коцкице фета сира.

Тнх ту мбм

Инџој!

Ђувеч

2 главице црног лука и пола стабла празилука ситно исецкати па сотирати на мало уља. Кад лук постане стакласт (уколико правите ђувеч са месом онда убацити сецкано месо на динстање - пилетина, говедина...) додати 1 већу шаргарепу исецкану на коцкице па динстати још мало, затим пола шоље (за кафу) пиринча па опет динстати још мало (све по 5-10 минута) па завршити са динстањем и искључити ринглу. Додати 1 шаку грашка, 3 исецкане црвене паприке (лепо је кад је мало љута), 1 већи парадајз, ољуштен и исецкан на коцкице и 4 ољуштена и исецкана на мало веће коцке кромпира. Од зачина ставити бибер, со, вегету, мало алеве паприке - све по укусу и налити литром пилећег/говеђег бујона (или водом, ако неко не једе месо или пости), промешати, додати исецкан свеж или сув першун, мало оригана и белог лука у праху и гурнути у рерну на 220 степени на сат ипо до два.

Од поврћа у ђувеч иде шта вам падне на памет. С пролећа, како шта стиже на пијац, само се додаје, измишља и мења по истом принципу. У све ово може и кукуруз, боранија, тиквице, патлиџан...

Инџој!

Пилећи ролати са варивом од шаргарепе + спанаћ

Пилеће бело месо без костију истући на дасци да се добије већа танка шницла. Зачинити по укусу. Прекрити месо са неколико листова сувог врата, затим послагати тост сир, па уролати и причврстити кухињским концем. (Ја месо нисам солила овај пут јер сам унутра стављала пршуту која је слана довољно, али ставила сам бибер. Нисам имала ни кухињски конац па сам месо везивала са концем за зубе :) ). Ролована бела меса пропржити на врелом уљу како би поруменела, а потом их извадити из масноће и оставити на топлом.
Количина зависи од тога колико људи ће јести али је однос овакав - за два пилећа бела меса без костију која ћете преполовити уздужно треба вам 150 грама сувог врата и паковање тост сира.

Вариво од шаргарепе

Килограм шаргарепе ољуштити, исећи на колутове а потом пропржити на врелом путеру како би омекшала (50 грама). Потом је залити једним децилитром белог вина, додати умућену неутралну павлаку (1-2 дл), 1 кашичицу шећера и зачине по укусу (ја додам мало соли, белог бибера, белог лука у праху и першуна), па динстати док шаргарепа не омекша. Пред крај динстања посути са кашиком густина како би се добила жељена густина, мада и не мора.

Спанаћ

Килограм спанаћа очистити, опрати и обарити, оцедити па кад се охлади исецкати на дасци ситно. Тај килограм који исецкам обично поделим на 4 дела у пакетиће и замрзнем, јер је један довољан за један ручак.
На мало уља убацити кашику брашна, пропржити на тихо, па сипати млеко (2 дл) и мешати константно да се не направе грумуљице, као за бешамел. Убацити исецкан спанаћ (свеж или ако је та једна замрзнута коцка онда треба мало времена да се отопи, мада је и то брзо), мешати и са још 0.5-1дл млека одређивати густину. Мешати константно, спанаћ је брзо готов). Пред крај убацити ситно сецкана 2 чена белог лука и посолити по укусу. Сервирати топло.

Ролована бела меса исећи на парчад (претходно скинути конац) и служити уз вариво од шаргарепе (може и спанаћ да се дода, као овде), салата зелена + цвекла, може и бело винце. Уместо пилећег може се користити и бело ћуреће месо.

Инџој!

Просо са шаргарепом + плави патлиџан са сусамом

Просо са шаргарепом

1 шоља проса, 1 главица црног лука исечена дијагонално, 1 шаргарепа исечена на штапиће, 3 шоље кључале воде, 1 кашика уља и мало морске соли.
Оперите просо у цедиљци. Посуду намажите уљем и у њој динстајте исецкано поврће 3-5 минута на благој ватри. Додајте просо и динстајте још 5 минута. Наспите кључалу воду и посолите. Кад прокључа смањите ватру, поклопите и динстајте 30-35 минута, док се вода не апсорбује.

Плави патлиџан са сусамом

10 малих плавих патлиџана, 2 кашике сусамовог семена и 3 кашике соса од соје.
Скините петељке са патлиџана и ољуштите га. Скувајте целе патлиџане у посољеној води док не омекшају. Извадите их из воде и ставите на даску за сецкање. Одозго их притисните другом даском док не исцедите воду. Сваки патлиџан руком исцепајте уздуж на четири дела. Пропржите сусамово семе и ставите га у посуду заједно са сосом од соје. Кувајте 10 минута, а потом умешајте и патлиџане.

+ Броколи, бланширан (са слике)
Бланширати = прелити намирницу врелом водом или на кратко обарити у кључалој води (у овом случају посољеној).

Инџој!

Грашак са месом

А може и без меса. Јунетину, онолико колико купимо исецкамо на коцкице. Припремимо грашак, може замрзнути, једну или две кесе, сразмерно броју гладних уста у кући или капацитетима бурага. И један црни лук исецкамо приде. Може и једна шаргарепица на колутиће, а не мора.

Шпорету приступи - САД!

На мало уља сотирати лук док не постане стакласт, а онда убацити месо. Мало га динстати на том луку и превртати неко време, оно ће пустити сок па после неког времена додати грашак и добро налити водом или говеђим бујоном. У то још кроз пресу пропустити два чена белог лука, сипати вегете по укусу и мирођије охохо или колико волите. Крчкати док месо не омекша и по потреби наливати, једно 45 минута до сат. Пред крај кувања у једну шољицу сипамо мало брашна и алеве паприке, додамо мало воде па размутимо и додамо све то у јело да га мало саберемо.

Инџој!