Карамел крем

Или - Dulce de Leche. Направити се може на неколико начина. Увек се кува дуго. Око 3 сата. У овом случају у 2 литре млека (што маснијег) додала сам пола килограма шећера, 1 кесицу ваниле и 20 капи екстрата ваниле и ставила на ватру да почне да се кува. Убрзо треба смањити температуру рингле на пола (ако је 3 најјаче онда 1.5 - ако је 6 онда 3) и кувати полако. Мешати повремено, на сваких 10-15 минута, не сме да загори. Пред крај кувања, а густину коју желите ћете одредити сами, неких пола сата, потребно је мешати непрестано како се не би десило да загори. Имајте у виду да ће бити још гушћа кад се охлади, па крем повремено извадите на тацницу као кад се кува џем и ако се не разлива, или ако превучете прстићем преко крема, а штрафта остане и не саставља се, готово је сигурно. Топло треба сипати у чисте тегле. У зависности од густине коју волите или желите од ове количине добићете најмање 1 велику теглу (800 грама) или + још једну мању. Кад се охлади поклопите и ставите у фрижидер, а користите за преливање сладоледа (сладолед са карамелом из Мека - то је то), за филовање палачинки, колача, торти, можете у још топао крем нпр додати орахе па филовати обланде или једноставно умакати прстиће и лизати :) итд...

На крају кувања, кад га склоните са ватре, уколико хоћете да вам крем буде за нијансу тамнији можете додати на врх кашичице соде бикарбоне и промешати добро једно 2 минута.

Постоје и следеће варијанте:

- 2 литре млека, 5 кесица ваниле, 500 грама шећера и 125 грама путера
- 2 литре млека, 1 ванилин штапић, 500 грама шећера
- 2 литре млека, 1 ампула ваниле, 1 ампула рума, 500 грама шећера

итд...

http://en.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche

Инџој!

Тапенада

Тапенада је француски специјалитет, паста од црних маслина која се у изворном облику прави од инћуна, капра, маслиновог уља и црних маслина. Може се модификовати, додавати и бели лук, лимунов сок, бренди, бибер и неко зачинско биље. Користи се као намаз или за пуњење филета и меса, рибе, тестенине итд.
Може се направити и зелена тапенада, зависи ко које маслине више воли :) и мазати на препечен тост или брускете, француски хлеб.
Ова горе на фотографији конкретно, направљена је од 200 грама црних маслина без коштица, 4 чена белог лука и скоро 1 децилитра маслиновог уља. Све поубацивати у блендер, изблендирати и одложити у фрижидер до употребе.

Инџој!

Паштета од туњевине

Миксером (или у блендер убацити) умутити 2 конзерве туњевине исцеђене од уља са 4 кисела краставчића + 2 јајета које смо претходно изрендали на најситније ренде. Додати по супену кашику мајонеза, павлаке, крем маслаца, пола кашичице сенфа и соли и бибера по укусу. Све добро измиксати и ставити у фрижидер на хлађење.

Инџој!

Урнебес + проја, то су срца два

Проја

3 шољице белог брашна, 3 шољице кукурузног брашна, 3 шољице млека, 3 шољице уља, 3 јаја, 1 прашак за пециво, мало соли и киселе воде. Све умутити и сипати у загрејан плех или модлице и пећи у рерни на 220 док не порумени. У смесу се може додати и мало сира, кајмака или павлаке, а и не мора.

Урнебес салата

1 кг фета сира помешати са 300 грама мајонеза, додати 6 чена белог лука пропуштеног кроз пресу и љуте туцане паприке по жељи и укусу. Ако ова смеса не задовољава сва чула и антене на љуто наштеловане додати и сецкани кулен у количини произвољној. Може се чувати (мада је боље јести него чувати) у кутијицама у фрижидеру а одређена количина може и у паприкама, због ради естетског момента.

Кромпири (на пола у љусци па у рерну) са слике најгорње су ту само да сметају и праве зазубице.

Инџој!