Пита са шљивама

Потребно је: 500 грама танких кора за питу, 150 грама млевене плазме, 1.2 кг очишћених и исецканих шљива, 5 кесица ванил шећера, мало уља и шећер за посипање воћа.

Кору за питу попрскати са мало уља, прекрити другом кором, поновити поступак са уљем, прекрити трећом кором па на трећу нанети петину очишћених и исецканих шљива, посути са мало плазме, кесицом ваниле, мало шећера, уроловати и ређати у плех на пец папир. Направити још четири овакве савијаче, премазати их са мало уља и гурнути у загрејану рерну на 200 степени, пећи док не порумени око 20 минута. Охлађену исећи и посути шећером у праху.

Инџој!

Тиквице у танком тесту

Потребно је 700 грама тиквица, 6 танких кора за питу, 2 кашике брашна, 1 дл киселе павлаке, 200 грама швапског сира, 1 кашика кима, 1 кашичица мирођије, мало уља и со. За прелив: 3 јаја, о.5 дл млека, 1 дл јогурта и мало соли.

Тиквице очистити, изрендати на крупно ренде и посолити. Затим их оставити неколико минута како би пустиле сувишну течност и добро оцедити. У већој посуди сјединити оцеђене тиквице, брашно, швапски сир, мирођију, 4 кашике уља, павлаку и мало соли па полако промешати како би се добила уједначена маса.

Посебно припремити прелив од јаја. Кору за питу попрскати са мало уља, прекрити другом кором и премазати са мало прелива од јаја. Затим нанети једну трећину фила од тиквица, уроловати, премазати са мало прелива и посути кимом. На исти начин од преосталог материјала припремити још две савијаче. Плех обложити папиром за печење, послагати припремљене савијаче и пећи у загрејаној рерни на 200 степени док не порумене, око 40 минута.

* Тиквице морате добро оцедити да пита не би била гњецава.

Инџој!

Брза и једноставна савијача

Тема овомесечних КуВаријација, игре за фуд блогере коју је осмислила мамајац под утиском Daring Baker's-a била је Брза и једноставна савијача.

(Оригинални рецепт)

Потребно је: Пола килограма куповних кора за питу, 3 јаја, 1 ванил шећер, 1 прашак за пециво, 22 кашике шећера, 22 кашике уља, 22 кашике млека, 22 кашике брашна (равних), 4 веће јабуке, 1 кесица цимета.

Одвојити коре, две по две. Умутити јаја са шећером, па додати уље и млеко, сјединити. Смеси од јаја додати брашно са прашком за пециво и сјединити смесу поново. Јабуке огулити тек када припремите овај фил да не би поцрнеле и пустиле воду кад се изрендају. Изрендати их и помешати са циметом. Филовати на следећи начин: ставити прву кору и премазати смесом од јаја и брашна. Преко ње ставити другу кору и премазати и њу истом смесом. Распоредити јабуке на једној страни и увити филоване коре у ролат. Поступак понављати док не потрошите сав фил од јаја и брашна. Ролате премазати уљем и пећи на 200 степени, док не порумене.

Печене посути шећером у праху и сећи кад се охладе. Ако се питате којом количином смесе јаја и брашна треба премазати коре, то је тек толико да се премаже цела кора, 4-5 кашика, јер та смеса надолази од прашка за пециво. Такође, уместо што јабуке распоредите по једној страни, можете их изрендати на целу површину.

Запажања и одступања: Није их било! Скроз сам пратила рецепт. Одступићу следећи пут од јабука па ћемо је пробати и са вишњама или неким другим воћкама, обзиром да сам ову правила већ 3 пута овог месеца, цимет обожавамо. Једина мана јој је што се брзо поједе :) Тнх ту Ванилица.

Ево и вишања:

Инџој!

Зељаница

После скорашњег експеримента и губљења невиности са буреком, одважно сам се упустила у нову авантуру са домаћим корама јер ми се зељаница јела ненормално, ал' баш ова, савијача, па од када су престале да ми се пред очима појављују две речи - немогућа мисија (јер баке више нема) - како на те коре помислим, пораним ја јутрос једну да расучем, па да видим како ће ићи и како ће испасти... Искомбинујем фил и испаде да ништа данас осим зељанице нисам јела и не намеравам, јер сам баш овакве гладна годинама...

Потребно је: Пола килограма зеља (4 веће везе од по 8-10 листова), 700 грама брашна, 600 грама павлаке, 300 грама сира (за питу и гибаницу), 4 јајета, мало соли, мало уља, топла вода.

Сипати брашно у посуду, додати кашичицу соли и 2 кашике уља, па све замесити топлом водом, око 400 мл. Направити мекано тесто, али пазити да се не лепи за руке. Од тога направити 6 јуфки и сваку намазати уљем. Важно је добро их науљити јер се тако спремљено тесто лако развлачи у веома танке коре. Потребно је да јуфке у уљу одстоје сат, на топлом, покривене салветом и да се на њима не направи кора, па ако је потребно науљити још неки пут длановима. Тесто се најбоље развија на памучном стољњаку (то нису онако масне коре као за бурек), по ком је посуто мало брашна. Јуфка се прво растањи оклагијом, потом се испод ње подвуку дланови и лагано се раздвајају при чему повлаче и тесто. Кора се развлачи до ивица стола. Када сто буде прекривен кором, ножем одстранити задебљања по крајевима.

У мало већем суду умутити 4 јаја, додати им сир, ситно исецкано свеже зеље (опрано, очишћено) и павлаку па добро измешати. Посолити ако је потребно, по укусу, ако сир није довољно слан. Сваку кору, која је одстојала десетак минута на столу и мало се просушила, попрскати мешавином уља и воде, посути са мало брашна, а онда целу равномерно филовати (побацати фил свуда), увити је уз помоћ стољњака, па увијену мотати у пужић и преместити у добро подмазан плех у средину, а около ње, у круг, настављати са ређањем осталих филованих кора у круг. Пећи у добро загрејаној рерни на 200 степени око 50 минута. Кад се извади из рерне, тако врелу, добро попрскати млаким уљем помешаним са мало топле воде.

У ову тепсију ми је стало 4 јуфке у круг, пречника је 38 цм, могу се пећи и тако што се свака умота у пужић па се пужићи ређају један до другог, а не у круг, може и да се умотана не увија већ сече у неколико делова и ређа у плех тако да јуфке буду равне... пробаћу након овога да направим овако и са сиром (фил комбинација као за гибаницу - сир, јаја, павлака, кисела вода) и кромпирушу (свеж рендан кромпир на крупно, со и бибер) по истом принципу, бака је имала обичај понекад да кромпирушу и питу са сиром закајмачи - размути мало кајмака и млека па кад се пита испече, она искључи рерну, прелије је са тим уместо да је попрска уљем и водом и врати у врућу, искључену рерну још мало. А често је уместо зеља стављала у фил младу коприву или спанаћ.

Још ћу постати и прави мајстор! :)

Инџој!

Пита са вишњама

Потребно је: 650 грама танких кора за питу, 1.5 кг очишћених и оцеђених вишања, шећер, 6 кесица ванил шећера, мало гриза, 50 гр путера, 50 гр маргарина и 50 мл уља.

Увијати јуфке од по 3 коре. Између сваке коре посипати шећером по жељи, на трећу кору 5 цм од почетка поређати вишње у ширини од 7 цм, попрскати их шећером, ванилом и гризом. Уље покапати из флаше по целој трећој кори, без претеривања и замотати јуфку. Наређати јуфке на пец папир, прелити их отопљеним путером, маргарином и уљем и премазати, посути једним ванил шећером и пећи у загрејаној рерни на 200 степени док не порумени. Не прекривати је како би остала рскава и сећи је кад се прохлади. Посути шећером у праху.

Инџој!

Пита од проса

Потребно је: 300 грама проса, 300 мл воде, 3 везе блитве (350 грама), 1 празилук (200 грама), 50 мл+3 кашике маслиновог уља, со и 3 кашике препеченог сусама.
Просо очистити од неољуштених зрна и нечистоћа па прелити водом и оставити 1-2 сата да се намочи. Након тог времена оцедити воду и сачувати је, а намочен просо самлети у кашу у блендеру (или штап миксером). Вратити одливену воду, додати 50 мл маслиновог уља и равну кашичицу соли.

Блитву опрати, очистити (исећи дршке и средину) па бланширати, оцедити, исецкати и додати у просо. На 3 кашике маслиновог уља издинстати исецкан празилук па и њега додати у масу. Све измешати, пребацити у мањи четвртаст плех (ја сам пекла у тепсији пречника 26цм) и ставити у загрејану рерну на максималну температуру. Након 5 минута извадити, посути сусамом па вратити назад у рерну и смањити температуру на 180-200 степени. Пећи још тридесетак минута. Извадити, оставити да се охлади 15-20 минута, а потом сећи и служити... уз пивце на пример.

Тнх ту Маслинка, али и
мамајац, јер сам је због ње пре приметила :)

Инџој!