Маринада за рибу

Потребно је: 1.2 кг скуше/пастрмки..., 1 веза першуна, 2 лимуна, 3 дл маслиновог уља, 4 чена белог лука, 1 кашика сецканог босиљка, мешавина зачина.

Першун и бели лук ситно исецкати, а лимун исцедити. У стакленој посуди сјединити маслиново уље, сок од лимуна, першун, босиљак и зачине по укусу, па полако промешати. Додати очишћену рибу и оставити је да се маринира најмање 120 минута. Касније се може само налити вином и убацити у рерну па преливати овим соком повремено у току печења.

Инџој!

Маринада за свињско месо

Потребно је: 3 кашике сенфа, 1 кашика меда, 1 дл маслиновог уља, 1/2 лимуна, 1 главица црног лука, 1 дл павлаке, 1 кашика ситно сецкане жалфије, 2 кашике ситно сецканог першуна, 1 кг крменадли.

Црни лук очистити и исећи на режњеве. У стакленој посуди сјединити сенф, мед, маслиново уље, сок од лимуна, црни лук, павлаку, жалфију и першун, па добро измешати. Додати крменадле, поклопити и оставити их да се маринирају најмање 120 минута, а може и целу ноћ у фрижидеру. Маринада се касније може искористити за сос.

Инџој!

Маринада за пилетину

Маринаде употпуњују укус меса и чине га мекшим, те оно и након печења остане сочно. Треба га маринирати неколико сати пре печења и при том га чешће окретати и преливати маринадом. Месо у маринади мора бити најмање 2 сата, а идеално би било да преноћи. У маринаде за старије месо обавезно се стављају сирће, вино и лимунов сок, а оне на бази уља добре су за крта и сува меса. Пре печења, месо се мора добро оцедити и очистити од зачинског биља. Храну не треба маринирати у металној посуди, а со се избегава пошто извлачи сокове.

1 килограм карабатака, 0.5 дл лимуновог сока, рендана кора 1 лимуна, 2-4 ситно сецкана чена белог лука, 1.5 дл белог вина, 1.5 дл маслиновог уља, 1 кашика сецканих иглица рузмарина, 1 кашика сецкане мајчине душице.

У стакленој посуди сјединити сок од лимуна, рендану кору лимуна, бели лук и вино, маслиново уље, рузмарин и мајчину душицу. Додати карабатаке и оставити их да се маринирају најмање 120 минута.

Инџој!

Kрилца

1. Ако вам Казанова донесе кући крилца од кондора, као мени овај мој - зна се - с кутлачом по глави.
2. Ако вас притом и зеза дегустирајући, нпр: "Штостидобри ови батаци" - ви још једном из љубави, да утврди градиво.

1 килограм крилаца (или пилетине али без коске) засећи па уваљати у ову маринаду: 1 шољица уља, 1 вршна кашика сенфа, 1 кашичица алеве паприке, вегета и бибер по укусу, 1 кашика кечапа и мало соја соса. Све се умути и свако пилеће крилце (или шта већ) уваљамо у маринаду, покријемо фолијом и оставимо у фрижидеру да преноћи. Сутрадан поређати у плех (ако већ у њему нисмо то одложили) па пећи у рерни до стадијума одговарајућег нам оку и непцима, или понети у природу на роштиљ или роштиљати у дому свому и делити ту арому.

Инџој!