среда, 25. март 2009.

Пијани батаци

















1.3 - 1.5 кг пилећих батака и карабатака посолити па изгриловати на мало уља да кожица са свих страна порумени. Исецкати на ситне коцкице 150 грама сланинице и пропржити у дубљој шерпи. У то убацити 2 веће шаргарепе такође ситно сецкане на коцкице и динстати. Затим убацити 2 главице ситно исецканог црног лука и један струк празилука (без зелених репова) исецкан на пола по дужини па ситно на полумесеце. Залити то једном кутлачом пилећег бујона (припремити литар до литар ипо за наливање) и динстати даље. Убацити батаке и карабатаке и налити бујоном да огрезне. Поклопити и динстати на двојци (ако је максимум 6) око сат ипо времена. 3 вршне кашике парадајз пиреа размутити са водом и у то убацити 4 чена ситно сецканог белог лука, 1 везу сецканог першуна, бибера, оригана. Може и соли, мада и не мора јер је сланиница слана, месо усољено гриловано, а и бујон је слан. Додати све то умућено у велику шерпу са пилетином, поклопити и оставити још пола сата на јединици да се крчка (ако је максимум 6). Након пола сата додати 400 грама шампињона исечених на листиће (не танке) и прелити са 2 децилитра белог вина. Динстати још пола сата на истој температури, најнижој, и јело је готово. Сервирати уз пире кромпир и посути першуном.



Инџој!

Нема коментара: